丸太町から南東へ5分くらいのところにある
木山さん。
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こちらは綺羅星のごとくミシュランを取得し、
食べログでも驚異の点数をたたき出してる
超有名店。
その上、G20でファーストレディーたちが
木山さんのお料理をいただいて絶賛!
それからさらに予約困難店となってました。

ところが、食通の友達がお昼にカウンターを
貸切予約してくれて、幸運にもあたしも
伺えることになりました!
きゃ~~~~~~~~~~~ヾ(≧∇≦*)〃
ありがとうございます!!
気になってた~~~~~~~ヾ(≧∇≦*)〃

カウンターはしゅっとした白木。
店主の木山さんが笑顔でお料理を作りだしました。

ランチは
■おまかせランチコース 10,800円(税込)。

カウンターの上にはこれから使う、上質な
鰹節が置かれてます。
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いや~~~~~ん、楽しみっ!!

さあ、めくるめくお料理のスタートです。

まずはかんぱーい♪
日本酒のフルーティーなのをお願いしたら
いろんなお酒を出してきてくれます。
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★新政№6Xタイプ
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ワインのようでクセのないフルーティーな
おいしい日本酒です~。
これ好きなやつ~♪
しかもXタイプやし。
ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!!

目の前に置かれたお盆にはこちらの井戸水で
作られた白湯が置かれてます。
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あたしの鈍感な舌ではなんとも言えませんが、
くせがなくてまろやかなおいしい白湯。
これを使用していろんなおいしいお料理が
でてきます。

でも、お酒は食前酒的にもついてるんです。

★天緑
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わ~、これもしゅっとしてておいしいな~。
食前酒にちょうどいい軽い繊細な旨み。
ん~~~~~(≧ω≦)
きれいな器にきれいなお酒♪
おのずとテンションも上がってきます。

★鱧落とし
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きゃ~~~~~ヾ(≧∇≦*)〃
なんてきれいなの!?
大きな蓮の葉っぱの上に井戸水でしめた
鱧とルビーオニオンや瑞々しい水茄子。
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一番下にはレンコンスライス。
鱧がぷりっとしてほわっとしてやわらか~♪
梅の塩梅がちょうどよくて上品!
うぉぉぉぉぉいすぃぃぃぃぃぃぃ~~~!
さすが!!
いきなりじたばたしちゃうヾ(≧∇≦*)〃

そして丁寧に削った鰹節からだしを
取られるんですが、この香りがすごい!
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この鰹節も、カビありの鰹節とカビ無しの鰹節が
あり、その食べ比べもさせていただきました。
あ~、全然違う!!
おもしろいな~ヾ(≧∇≦*)〃
そして、丁寧にだしを。。。
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そのだしを少し試飲させていただきました。
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うわ!!
なにこれ!?
塩もなんも入れてないのに、もうこれだけで
めちゃめちゃおいしい!!
えええええ???Σ(゜Д゜;)
だしってこんなんだっけ???
なんてすごい旨味!
まさにUMAMI!
おいし~~~~~~~~~~~~~~ヾ(≧∇≦*)〃

そのおだしを使用した
★お椀
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鮎の一夜干し、みょうが、冬瓜、牛蒡が
入ってます。
あ~・・・
さっきのだし使ってるんだからおいしくない
わけないよね~。
じわぁぁぁぁっと味覚と体と心に響いてくる~。
鮎の大人な苦味がアクセントになってて、
みょうがの風味がしゅっと引き締める。
うますぎる・・・。
なんて伝えていいかわからないくらい
うますぎる・・・(ノД`)・゜・。
やばすぎる・・・(ノД`)・゜・。

★縞鰹に酢飯のペースト
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ああ・・・なんか不思議・・・。
口の中でふんわりお寿司っぽい味になっちゃう!
縞鰹はまぐろのようにとろりと濃厚なおいしさ!
揉み海苔のミネラルな旨みとあさつきの香味が
華やかに演出してくれます。
あ~~~~~、これもため息が出ちゃう❤
なんて上品でなんて完成されてるの?
涙出るよ~~(ノД`)・゜・。

★うざく
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ビジュアルがうざくでないでしょ?
これにはた~~~~~~~~~~っぷりの
擦ったばかりの胡麻がかけられてます。
胡麻がめっちゃ細かくてふわっふわなの!!
こんな胡麻も初めて!
香ばしくて風味豊かで濃厚!
なのに、鰻の脂がめちゃめちゃのってて
さらに濃厚なのでちょうどいいバランスで
せめぎあう。
これなんなん??
あかんやつや~~~~~~~~~~~ヾ(≧∇≦*)〃
お酒泥棒めーーーーーーーーーーーーーー!!

なんか知らんけど他の方の飲んでたお酒も
いただいてご機嫌さん♪

★ガスパッチョ
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え?和食でガスパッチョなの?
って思ったら、木山さんはイタリアンの
名店「アカ」さんと仲良しだそう。
そのコラボメニューだそうです。
ぎゃーーーーーーーーーーーーΣ(゚Д゚|||)
アカさんも激旨やったのに、そんなん
激旨店×激旨店のコラボなんて絶対やん!
そして、その通り絶対でした。
やわらか~~~~いタコが入ってて、これだけ
でも、完成されてるのに、ガスパッチョの
酸味と旨味がやばすぎる!!
トマトのすり流しとジャガイモの千切りが絶妙!
キャ━━━━━━゚+.ヽ(≧▽≦)ノ.+゚━━━━━━ ッ !!!
やば~~~~~~~~~~~~~~い!!
和食超えてきたーーーーーーーーーーーヾ(≧∇≦*)〃

★万願寺に海老のすり身、オクラの花、
 新潟産枝豆のかき揚げ

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絶妙の火入れは当たり前。
この組み合わせが不思議だけどクセになるの!
枝豆がほくほくでやられました。

★スズキに蓼酢をかけて
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身がふ~っくらしてて淡白だけど
旨味がぐっときます。
これもだしの使い方がすごいなぁ・・・。

そして、やっと〆のご飯です。
しかも4種類からチョイス!
え~・・・
実はあたし・・・
途中から量を減らして出してもらってます。
最後までたどり着けないわ~と思ったので、
あたしだけ少な目でお願いしてたんですね。
ここで〆??
でも、内容聞いてるとどれも食べたい~~~(ノД`)・゜・。

ってことで少な目で4種類とも~ヾ(≧∇≦*)〃←欲張り

★ローストビーフ卵とじ丼
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見て・・・。
このお肉見せられたら肉星人は頼まないわけには
いかないでしょ?
それをカットして卵とじに。
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あ!
やばっ!!
なにこれ!?
ローストビーフがレア!
その甘味と旨味の引き出し方がえげつない!
なんなんこれ!!!!!!!!!!!???
これもだしの旨味がすごくてさっきと違って
攻めただし!
さすがだしの魔術師!!
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"

★TKG
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うっひゃっひゃっひゃっひゃ!
なんだこれ!
さっきからちょいちょい出てるステキ
すぎるかつおぶしを惜しみなく使用して
そこにじゃこと卵黄。
ふわぁぁぁぁぁ!!
やばやばやば~~~~~~~~~いヾ(≧∇≦*)〃
おいし~~~~~~~~~~~~~~~!!
洋風のトリュフTKGも大好きだけど、この上品で
UMAMI満点のTKGもやば~~~~~い!!
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"

★鱧雑炊
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きゃ~~~~~~~~ヾ(≧∇≦*)〃
こちらもいいおだし~~~!
びっくりするくらいさらさらさら~っと
胃の中に落ちていく・・・。
なんて上品な・・・。
ため息しかでないわ・・・♡

★鰻寿司
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山椒がめっちゃきいてる。
身がほろほろとしてて、口の中で
シャリと絡み合ってめちゃうま!
これもペロリ(*´ڡ`●)

★香の物
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これも上品ですね~。
こういうの白ご飯で食べたい・・・。
そしたら、さらにお腹いっぱいだったのに
ペロッて入っちゃうんだろうなぁ・・・(^_^;)

★赤だし
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こちらも上品です。
濃すぎずやっぱりだしがしっかり楽しめて
滋味あふれる。。。
ほっとする逸品。

ここでスイーツ登場!
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きゃ~~~~~~~~~ヾ(≧∇≦*)〃
楽しい~~~~~~~~~!!
ひとりじめという西瓜のデザートです。
名前の通り独り占めしたくなるよ~ヾ(≧∇≦*)〃
小玉のスイカをくり抜いて、それを小さな
かわいいワイングラスに入れてくれます。
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★西瓜と和三盆のジュレ
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西瓜と和三盆のジュレが入ってて上品で
ミネラルな甘さと西瓜の甘味に悶絶!
キャ━━━━━━゚+.ヽ(≧▽≦)ノ.+゚━━━━━━ ッ !!!
めちゃめちゃお代わりしてた方もいました。

★お薄
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ここで京都らしく嬉しいお薄。
しっかり点ててくれておいしいです。

★とうもろこしのお菓子
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甘さが控えめで上品♪
ぷるんとした食感も楽しいです。

いや~~~~~~~~、やっぱり世界の
ファーストレディーたちがいただくのに
選ばれただけある!
あたしは和食より洋食派だけど、ここのは
ほんっま悶絶でした。
なんせ、だしがすごい!!
極められた最上級のUMAMIとだしに感動
しました。
すごいお店だからって威圧感もないし、
寛いで楽しくお食事もできるし、いろいろ
さすがでした。
んもう、脱帽です!
しかもやっすい!!

予約はかなり困難ですが、是非是非行ってほしい
素晴らしいお店です。

インスタもやってます。
フォローしてね~♪
https://www.instagram.com/samemoon917/

めっちゃおいしかった!
ごちそうさま!
また行きたい!

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