10月オープン、紹介制高級ふぐ料理店
『ふぐまどんな』さん✨

北新地にある住所非公開のお店です
本気で意外すぎるところにあってびっくりする😲
このイラストが看板です🤣
遊び心満点💯
オープニングのレセプションにご招待いただき
伺わせていただきました🙇

新地らしいしゅっとした白木のカウンターで
9席だけのラグジュアリーな空間💎

その日のおまかせがいただけます
35,000円〜50,000円（仕入れ価格の変動の為時価）

まず料理長の嶋田さんが目の前に
本日のおふく様をお披露目してくれます🐡

この日は
天然　宮城県　北海道
養殖　佐賀
めっちゃ元気で桶から出そうな勢い🤩

もっと旬の冬になったら天然だけの日も
出てくるみたい

このぷりぷりのおふく様たちを使って
目くるめくお料理たちがやってきます

その前に。。。
これから使う自家製のボンズを
目の前で作ってくれます

大きなデキャンタみたいな入れ物に
科学実験みたいに撹拌したら柚子の
香りが爽やかで期待が高まる～✨


まずはかんぱーい
【尾鈴山ジン柚子サワー】

柚子皮がふわっと入ってて香りがよくて
おいしいサワーだな～😋
サワーすら質が高い💗

・コンソメ

ワイングラスのなかに備長炭で炙った
ふぐひれが入ってて
そこに温めたコンソメを注ぎ入れる
最初のお料理🍷

香りが広がってうっとりしながらスープを
いただくと旨味がぶわっと突き抜けて
びっくりする👀
なんだこれ
いきなりすごい🤩

・てっさ

そして目の前でカットされてた美しい
北海道天然河豚のてっさ🐡
あん肝やさっきのポンズ、塩などで
いただくんですが、やっぱりポンズが
格別でした✨

贅沢に端からだだだだ～んとお箸で取ると
口の中がフグいっぱいで最高👑
ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!!
あん肝もおいしかったけど残しておいて
後からのお料理につけたりして楽しんだけど
それもめちゃおいしかったよ～🤤

・ヒレ酒

ヒレ酒は冷たいのもあたたかいのもあり
あたたかいのは炎のパフォーマンスも🔥
これ楽しいね～🙌

あたしは冷たいのをいただいたけど
ヒレ酒の冷たいのって初めて🤩
くせや臭みがなく旨味が加わって
おいしぃぃぃぃ🤤
あかん・・・
どんどん飲めちゃう🤤

・茶碗蒸し

ヨシキリザメのヒレと皮や身も入ってて
コラーゲンたっぷり🦈
うまみたっぷりでぷるぷる✨
毛穴という毛穴から湯気出そうなくらい
激うま🤤

・漬け

漬けっていうからどんなんって思ったら
なんと手巻き寿司🍣
シャリにはあん肝を絡めてるから
おいしくないわけない🤤
ざくざくっとカットされたふぐの身も入ってて
これだけで贅沢極まりない👑
有明産新海苔を使ってるから海苔ですら他に負けない
風味と香りを放っててすべてが宝石のよう💎
ウマ━━━d(≧∀≦)b━━━イ!!!!

ここで
【日本酒】でお料理に合うのを～とお願いしました。

徳次郎のひやおろしで
ワインのようなふぁっと甘い軽い
風味にやられました🍶
そして、お料理とのマリアージュも完璧🌟

・中華蒸し

わぁ、これもコラーゲン祭りやん🐡
中骨の周りの身やクチバシのコラーゲン部分✨
熱いネギ油をと出汁醤油をかけて
プルンプルン🤩
口が一気に中国に持っていかれて
くせになる風味にじたばたしちゃうヾ(:3ﾉｼヾ)ﾉｼ

奥で備長炭で炙って目の前へ🥢

・塩焼き
みかわ
遠江（とおとうみ）
うぐいす



食感がそれぞれ違って楽しい～🙌
残してたあん肝をつけると味変なって
旨味×旨味でまたおいしい～～🤤

・タレ焼き

ハラミ
骨付きのうぐいす

タレもおいしいな～🤤
これご飯と食べたい🍚
タレが上品だからフグの旨味の邪魔しなくて
中毒性あるわ～🤤


・唐揚げ

ケンタッキーフライドふぐとおっしゃってました🤣
ツラミを使用されてて淡白なうま味なのに
スパーシーだからお料理の合間のいい
アクセントにもなるしやば～い😍

ここで長くなりすぎたので一旦終了🙇
続きは次で。。。

料理長がとてもきさくでお話上手✨
距離感も絶妙で気持ちよく楽しませてくれます👩🏻‍🍳

紹介制とかであんまりなとこもあるけど
ここは間違いなくいいお店でした👑

行きたい方はmakuakeをチェックしてね📱


気になる方は保存してね💓

🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹

ふぐマドンナ
@fugumadonna
📍北新地某所
📞非公開
🕑17:00～23:00
⁡🚨紹介制・会員制
　会員はmakuakeからなれます🙌

🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹

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めっちゃおいしかった！
ごちそうさま！
また行きます！

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