昨年錦市場にひっそりとオープンした
『錦 ゆしん』さん☕
こちらは完全紹介・完全予約制の隠れ家店。
しかも2名より貸切もできるとか。
素敵なイノベーティブ和食？の「やんがす」さんに
伺った方だけがここに行く権利を
持ってます。
あたしもだ～～～～いぶ前に伺わせて
いただいてたので予約して行ってきましたよ～🚀
でもさー、初めてだったから地図見て行っても
場所がわからなくて。
ほんまに隠れ家にしてるんですね。。。
あるお店の左奥にひっそりありました。
んもう、絶対絶対わからん～～～(ノД`)・゜・。
そんな隠れ家なお店へ入るとしゅっとした
カッコイイカウンター席。
カトラリーも引き出しに隠れてました。
若くて才能ある店主さんが
素晴らしいお料理たちを提供してくれました。
やんがすさんのDNAを受け継いでて
そのセンスと技術に悶絶でした。
カウンターには木箱に入った
おしぼりがセッティングされてて
おっしゃれ～✨
いただいたのは
【おまかせコース】16,500円（税込）
それと
【KYOTO GINのジントニック】1,100円
最初はすっきり行きたいもんね～。
香りがおもしろくておいし～😋
✅そら豆擦り流し
新緑のイメージだそうで、
そら豆の緑がめちゃめちゃ麗しい。
しっかり酸味のある部分もあって複雑な
おいしさにこれからのお料理が期待期待～🎶
✅モウカザメの刺身
針生姜やごま油がかかってて混ぜながら
いただきます。
全然クセがなくてうま味のインパクトに
おののく～💘
なにこれ、やばすぎ😍
ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!!
✅たいらぎのサラダ仕立て
クレソンやトマトが添えてあって
それだけでもおいしい。
ジェノベーゼソースで風味がさらにアップ。
✅甘鯛の椀物
甘鯛のうろこがめちゃめちゃきれいに
立ってます。
これって簡単なようで難しくて
立ってるからこそのうろこのざくざくと
クリスピーな香りと旨味、身の繊細な
おいしさにうっとりします。
おだしも上品ですが、そこに入ってる
こごみ、じゅんさい、ピーナツもやしも
おいしくて逸品👑
✅ケンケン鰹の藁焼き かわはぎ
ケンケン鰹は丁寧に藁焼きにされてました。
卵黄ソースや韮ソースで楽しみますが、
このクセが鰹と合う～😋
カワハギは肝ソースにトリュフを
削ったのが添えられてて、
んもう、これのおいしいのなんのって！
淡白で上品なカワハギに肝ソースが
がつんとくる～🤤
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
【風の森】880円
やっぱこれだけお魚くるなら日本酒に
しないとね🍶
しかも珍しいのがいっぱいあって
大好きな風の森もあるやん🙌
フルーティーでおいしい～～～～👯
✅北海道ますのすけのフライバーガー
中華の割包のような生地の中に
ますのすけのフライとタルタル、
パッションフルーツやふきのとう味噌が！
なんだその主張の強いものばかり～って
思ったらそのバランスが絶妙で
めっちゃめちゃおいしい🤩
なに、この組み合わせ！！？
天才ちゃう？？👑
ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!!
✅鯛の白子の茶碗蒸し
めっちゃ可愛い器の中に白子が
はみ出るくらい入ってる💞
旨味が濃厚で震えるっ！
✅さくらえび 玉葱のムース
ゆずの香りがふわっとしてこれも
おいしいな～😋
さくらえびがめっちゃ入ってる～🦐
✅のどぐろ クリームチーズ
きゃ～～～🙌
のどぐろまできたよ～👯
でも、のどぐろにクリームチーズ合わせるんだ。
斬新🌟
これがおもしろい味わい～。
添えてある万願寺もおいしかった～。
✅筍・たちうおの土鍋ご飯
ひゃ～～～～、これもすご！
ご飯が見えないくらいぎっしり！
もう腹パンなので少なめでお願いしましたが
できることならマンガ盛りで食べたかった・・・🍚
おいしくておいしくて。。。
ああ・・・食べたかった😭
✅魚介のお出汁を使ったラーメン
お腹いっぱいなのに入っちゃうわ～💦
あっさりと繊細なお出汁のスープに
のど越しのいい麺。
とぅるとぅる～っと瞬で
食べちゃった🐽
✅白味噌使ったチーズケーキ
これも甘さが上品で白味噌の
醸された風味が合う合う。
なん、ここ？
やばない？？🤩
✅わらび餅
これも一筋縄でない～！
なんと桜の葉っぱをかりっかりに
揚げてて、それを割り入れて
一緒に食べるの！
あたたかいわらび餅と一緒にいただくと
香りがふわぁぁぁんと広がって
上質！
あ～、これもすごいわぁぁぁ✨
和食ベースなんですが、やんがすさんとは
また違った変化球進化系にやられました。
おもしろくて、まさにイノベーティブだわ～✨
気になる方はやんがすさんの常連になるか
会員の方に連れてってもらってね～😋
🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹
錦 ゆしん
@yushin9981
📍京都市中京区錦小路通高倉東入中魚屋町503
🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹
インスタもやってます。
フォローしてくれたら小躍りします♪
https://www.instagram.com/samemoon917/
おいしかった！
ごちそうさま！
また行きます！
『錦 ゆしん』さん☕
こちらは完全紹介・完全予約制の隠れ家店。
しかも2名より貸切もできるとか。
素敵なイノベーティブ和食？の「やんがす」さんに
伺った方だけがここに行く権利を
持ってます。
あたしもだ～～～～いぶ前に伺わせて
いただいてたので予約して行ってきましたよ～🚀
でもさー、初めてだったから地図見て行っても
場所がわからなくて。
ほんまに隠れ家にしてるんですね。。。
あるお店の左奥にひっそりありました。
んもう、絶対絶対わからん～～～(ノД`)・゜・。
そんな隠れ家なお店へ入るとしゅっとした
カッコイイカウンター席。
カトラリーも引き出しに隠れてました。
若くて才能ある店主さんが
素晴らしいお料理たちを提供してくれました。
やんがすさんのDNAを受け継いでて
そのセンスと技術に悶絶でした。
カウンターには木箱に入った
おしぼりがセッティングされてて
おっしゃれ～✨
いただいたのは
【おまかせコース】16,500円（税込）
それと
【KYOTO GINのジントニック】1,100円
最初はすっきり行きたいもんね～。
香りがおもしろくておいし～😋
✅そら豆擦り流し
新緑のイメージだそうで、
そら豆の緑がめちゃめちゃ麗しい。
しっかり酸味のある部分もあって複雑な
おいしさにこれからのお料理が期待期待～🎶
✅モウカザメの刺身
針生姜やごま油がかかってて混ぜながら
いただきます。
全然クセがなくてうま味のインパクトに
おののく～💘
なにこれ、やばすぎ😍
ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!!
✅たいらぎのサラダ仕立て
クレソンやトマトが添えてあって
それだけでもおいしい。
ジェノベーゼソースで風味がさらにアップ。
✅甘鯛の椀物
甘鯛のうろこがめちゃめちゃきれいに
立ってます。
これって簡単なようで難しくて
立ってるからこそのうろこのざくざくと
クリスピーな香りと旨味、身の繊細な
おいしさにうっとりします。
おだしも上品ですが、そこに入ってる
こごみ、じゅんさい、ピーナツもやしも
おいしくて逸品👑
✅ケンケン鰹の藁焼き かわはぎ
ケンケン鰹は丁寧に藁焼きにされてました。
卵黄ソースや韮ソースで楽しみますが、
このクセが鰹と合う～😋
カワハギは肝ソースにトリュフを
削ったのが添えられてて、
んもう、これのおいしいのなんのって！
淡白で上品なカワハギに肝ソースが
がつんとくる～🤤
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
【風の森】880円
やっぱこれだけお魚くるなら日本酒に
しないとね🍶
しかも珍しいのがいっぱいあって
大好きな風の森もあるやん🙌
フルーティーでおいしい～～～～👯
✅北海道ますのすけのフライバーガー
中華の割包のような生地の中に
ますのすけのフライとタルタル、
パッションフルーツやふきのとう味噌が！
なんだその主張の強いものばかり～って
思ったらそのバランスが絶妙で
めっちゃめちゃおいしい🤩
なに、この組み合わせ！！？
天才ちゃう？？👑
ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!!
✅鯛の白子の茶碗蒸し
めっちゃ可愛い器の中に白子が
はみ出るくらい入ってる💞
旨味が濃厚で震えるっ！
✅さくらえび 玉葱のムース
ゆずの香りがふわっとしてこれも
おいしいな～😋
さくらえびがめっちゃ入ってる～🦐
✅のどぐろ クリームチーズ
きゃ～～～🙌
のどぐろまできたよ～👯
でも、のどぐろにクリームチーズ合わせるんだ。
斬新🌟
これがおもしろい味わい～。
添えてある万願寺もおいしかった～。
✅筍・たちうおの土鍋ご飯
ひゃ～～～～、これもすご！
ご飯が見えないくらいぎっしり！
もう腹パンなので少なめでお願いしましたが
できることならマンガ盛りで食べたかった・・・🍚
おいしくておいしくて。。。
ああ・・・食べたかった😭
✅魚介のお出汁を使ったラーメン
お腹いっぱいなのに入っちゃうわ～💦
あっさりと繊細なお出汁のスープに
のど越しのいい麺。
とぅるとぅる～っと瞬で
食べちゃった🐽
✅白味噌使ったチーズケーキ
これも甘さが上品で白味噌の
醸された風味が合う合う。
なん、ここ？
やばない？？🤩
✅わらび餅
これも一筋縄でない～！
なんと桜の葉っぱをかりっかりに
揚げてて、それを割り入れて
一緒に食べるの！
あたたかいわらび餅と一緒にいただくと
香りがふわぁぁぁんと広がって
上質！
あ～、これもすごいわぁぁぁ✨
和食ベースなんですが、やんがすさんとは
また違った変化球進化系にやられました。
おもしろくて、まさにイノベーティブだわ～✨
気になる方はやんがすさんの常連になるか
会員の方に連れてってもらってね～😋
🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹
錦 ゆしん
@yushin9981
📍京都市中京区錦小路通高倉東入中魚屋町503
🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹
インスタもやってます。
フォローしてくれたら小躍りします♪
https://www.instagram.com/samemoon917/
おいしかった！
ごちそうさま！
また行きます！
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