祇園四条と八坂神社のちょうど間くらい、
井澤ビル5Fに昨年11月オープンの
祇園呂色さんです。
こちらは元はスイーツバーのゴーストさん・
クレープさん・ワインバー佐橋さんの
有ったところです。
大好きでした。
そして、祇園呂色さんになって、さらに
さらに大好きになりました。
こちらはフレンチを主としたフュージョン
料理のお店で、きっとミシュランを取る
お店だ～！と思ってたんですよね～。
やっぱりミシュラン取ったや～んヾ(≧∇≦*)〃
ほらほらほら～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
言った通りや～～～～～ん！
ミシュラン取った時に多分、シェフより
あたしの方がどやって顔してたかも～(￣ー￣)
今回は行きた～いというメンバーが
全国から集まって貸切会です。
ん～～～、なんかセレブ～❤
お店は相変わらずしゅっとした
「呂色」カラーのカウンター。
今回も季節のお花が飾られてて、ゴージャス感が
アップしてますね～。
さて、まず、本日使用する食材を
ご紹介いただきました。
本日のメインは
愛知県の三河牛
フランス産の鳩
フランス産の仔羊
の３種類からチョイスします。
笑顔の小霜シェフも3割増し素敵に見えます♡
そして、この日の推し食材です。
松茸！！
いや～～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
こんなに盛り盛りの質の高い松茸見るのって
なかなかないよね！！
高野山産か！
よし、今度高野山に取りに行こう(๑•̀ㅁ•́๑)✧
（いけません）
んもう、これだけでわくわくやわ～ヾ(≧∇≦*)〃
さて、今日もコース料理は1本のみ、25000円です。
それとペアリングも合わせて30000円。
高い！
高いけど価値ある！！！
そして、いつもの通り泡からスタート。
★Dom Pérignon。
きたーーーーーーーーーーヾ(≧∇≦*)〃
いきなりのドンペリ！！
前回もそうだったけど、やっぱり
出てくるとテンション上がる！！
細かく溌剌とした泡が口の中で広がって、
おいしいな～～～～。。。
は～～～～～～。。。
うっとりする。
弱いのにこれは無駄にお代わりしようと
してしまう(*´з`)
★新甘泉、早生みかん、レインボーキウイとカラマンシーのジュレ。
爽やかできれいな一品から。
ぱっと見ただのフルーツって感じですが、
一味がかかってて、それが酸味と甘みの
中にしゅっとアクセント。
食欲にじわりと火をつけます。
★かぼちゃのエスプーマとマスカルポーネチー。
一口でいただけるフィンガーフード。
ほわっとやさし～い甘さとさくっと
した生地の食感がいいですね～。
やわらか～い旨味でほっとします。
★L'acino Mantonicoz。
イタリアのワインです。
オレンジのような風味があり、酸味もふわり。
お料理といただくと極上の旨味になりました。
絶妙のチョイスです！
★サバとかぶら。
うぁ！！
めっちゃ脂が乗ってる！
なんておいしいサバ！！！
このサバだけでも質がすっごい高いのに
そこにミョウガ、シークァーサー、
カブラが加わって絶妙のさっぱり感。
魚を食べてると思えないような濃厚な
旨味にノックアウト！
★Hatzidakis Santorini Assyrtiko。
ギリシャのサントリー島のワインだそうです。
ギリシャのって初めてかも～。
樽の香りが感じられてほのかに甘いけど、
後味がすっきり。
これも次のお料理といただくとさらに旨味が
楽しめます。
ん～～～～～（≧ω≦）
★毛蟹・キャビア・かぼす・リンゴ。
なんて素敵な器のチョイス！
そこに何とも言えないきれいな器に
映えるお料理にビジュアルだけでやられます。
かぼすやリンゴがソースのようになってて、
キャビアの臭みが全く感じられません。
というか、なくてもフレッシュなキャビアなので
臭みがなくて旨味だけぷちゅぷちゅと出てきます。
蟹との旨味のバランスがとてもよくてどれも
これも方向から攻めてきてやられました！
キュ━.+゜*(о゜д゜о)*゜+.━ン☆
★恋をするたびに・・・。
ステキな名前の日本酒ですね～。
某立ち飲み屋さんで飲んだことある～♪
蔵元の竹島さんが酵母に恋をしている、
というコンセプトで造られてるそうです。
米の甘味が感じますが、すっと消えていく
潔い旨味。
あたしがこのお酒に恋をしそうです。
呂色さんのすごいところはお酒の種類に
こだわりがないこと。
おいしいお料理に合う絶妙のマリアージュは
種類を選ばないのです。
★三陸産アワビと紅芯大根、木の芽を添えて。
アワビがやわらか～～～い(ノД`)・゜・。
最近幸せなことに、いろんなお店でやわらかで
いいアワビをいただいててちょっとや
そっとじゃ驚きません！(๑•̀ㅁ•́๑)✧
でも、やっぱり驚いた！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
やわらかくて身がのふっくらとして
アワビの食感でないみたい！
里芋がほっこりにゅるりっとした食感で
その緩急もおもしろい。
紅芯大根のソースがこれと合う合う！
は～～～～～～、おいし～～～～～～～。。。
★Terra Nostra。
果実味がしっかり感じられてボリュームが
感じられる、じわぁぁぁっとおいしい
ワイン～。
この赤の旨味が牛舌といただくとまた
おいしいのなんのって！！
★和牛舌と生えのき、クリスピーオニオンとマイクロセルフィーユ。
前は2種類だった牛舌。
今回は1種類に絞られてます。
やわらか～く、歯がいらないくらい、
ほろっととろけます。
口いっぱいに濃厚な旨味が広がって悶絶！！
生エノキなので、しゃくしゃくした食感が
アクセント。
相変わらずおいし～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
★Alsace Grand Cru Kaefferkopf。
微発砲のアルザスワインです。
ドライですが結構主張のあるワインで、
次のお料理に負けないし、引き立てます。
とてもフルーティーでおいし～。
★五島のマハタ、竹炭のソース、呂色をイメージして。
身はぷりっとふっくら、皮がばりばりざくざくと
とても香ばしくておいし～～ヾ(≧∇≦*)〃
呂色カラーのソースが濃厚でマハタにコクを
プラスします。
これも旨味の重なりがすごい！！
ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━!!
★Nuits Saint Georges Vieilles Vignes。
果実味が強めでベリーの香りがします。
酸味もしっかりめで、赤と松茸なんだ～と
思ったら、やっぱり合いましたね～！
佐橋ソムリエ完璧です(●´ω｀●)
★松茸とコンソメスープ。
目の前で香り高い松茸が丁寧に焼かれてました。
そしてお皿へ。
あらら、シンプルに焼き松茸なのね～。
うん、これもおいしいけどね～。
と思ってたら、なんとワイングラスに
松茸！
そこにコンソメスープをとぷとぷと
注いでくれます。
これが松茸の香り、エキスがコンソメに
出て、コンソメだけでも澄んだ旨味が
極上なのに、さらに極極極上！！
いや～～～～～～～～～～～～～～！
おいし～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
土瓶蒸しとかもおいしいけど、ここのも
めっちゃおいしいね～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
★Brunellodi Montalcino。
スパイスやベリー系の果実の風味があって
そ～りゃ肉と合うよね～！
重いのは苦手だけど、これはほどよい
重さでお肉といただくとやっぱりさらに
おいしくなる♡
は～～～～～、お酒弱いのにどんどん
飲んじゃう危険なお店～(●´ω｀●)
さあ、ここであたしたちがチョイスした
お肉が香ばしく焼けてやってきましたよ～。
あたしは三河牛にしました。
★三河牛の炭火焼。
ここでいただく牛肉ってびっくりするくらい
おいしい！
だから、このお店ではあたしは常に
牛チョイスです。
肉質がとてもきめ細かくなめらかで
やわらか～いヾ(≧∇≦*)〃
じゅわっと肉汁が出てとろけるぅぅぅ！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
ソースは、昆布醤油と、デュカ。
これがまたお肉の旨味をさらに引き上げます。
ああ・・・なんて複雑・・・
なんて激旨・・・
もっかい踊っとけ！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
やっぱ肉さいこーーーーーーーーーーーーーーーー！！！
★秋鮭のリゾット。
ここでまた贅沢な。。。
ある意味親子丼・・・いや、親子リゾット。
鮭が細かめなので、旨味が散らばってて、
白子やいくらのぷちゅぷちゅがたまりません！
蓮根も入っててところどころしゃくっとくるのが
嬉しいね。
小さな器の中においしいのを集めましたって
感じで、もう、恍惚♡
ほんと恋しちゃう。。。(●´ω｀●)
★洋梨とすだちのデザート。
さっぱりとリセットできますね～。
洋梨の甘さがふぁ～っときて
繊細。。。
★トンカ豆のアイスクリーム、仙草、ショコラ。
トンカ豆のいいとこがじわじわ出てますね～。
ショコラの香りと風味が重なって
さらに深みが楽しめます。
は～～～～～～・・・
おいし～～～～～(*´ω｀)
★Domaine saint Jean d'Aramon。
きゃ～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
超高級ワインきたーーーーーーヾ(≧∇≦*)〃
あたしより時間を重ねたワインやん！
なんて魅惑のエロティックな香り
あふれるワインなの！？
長期熟成物ならではの豊よかな甘味が
官能的すぎる。。。
まるで媚薬を飲んでるように舌の上を
蜜のような甘い雫が落ちていきます。
いや～～～～～～～～～～～～ん、
これおいし～～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
めっちゃステキ～～～～～～～～❤
★焼きたてのフィナンシェと熟成プーアル茶。
最後にこのプーアル茶が出てくるともう
終わりか～と切なくなっちゃう。
ほんのり温かいフィナンシェ・・・。
バターの香りがたまりません！
さくっ×ふわっ
のバランスが絶妙でどっちにも寄ってない
繊細な食感。
なんて素敵なフィナンシェなの～～～？
あ～～～～～～～～～～～～、
さすがです。。。
小霜劇場・・・
呂色劇場・・・
やっぱり最高です。
最高のエンターテインメントでした。
ここってあたしの懐事情からすると
高いんですよね。
あたし庶民だし。。。
でも、ここはステキすぎて、頑張って
ためてやっぱりまた行きたい！！って
頑張っちゃうの。
来るたび来るたびに素敵になって、
今回ご一緒した皆さんもみんな素敵な
笑顔になって幸せでした。
本当にミシュランおめでとうございます。
こころから、あたしも喜んでます！
めっちゃめっちゃおいしかった！！
ごちそうさま！！
また絶対いきます！！
あなたのぽちっとが励みになります（≧▽≦）
↓
井澤ビル5Fに昨年11月オープンの
祇園呂色さんです。
こちらは元はスイーツバーのゴーストさん・
クレープさん・ワインバー佐橋さんの
有ったところです。
大好きでした。
そして、祇園呂色さんになって、さらに
さらに大好きになりました。
こちらはフレンチを主としたフュージョン
料理のお店で、きっとミシュランを取る
お店だ～！と思ってたんですよね～。
やっぱりミシュラン取ったや～んヾ(≧∇≦*)〃
ほらほらほら～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
言った通りや～～～～～ん！
ミシュラン取った時に多分、シェフより
あたしの方がどやって顔してたかも～(￣ー￣)
今回は行きた～いというメンバーが
全国から集まって貸切会です。
ん～～～、なんかセレブ～❤
お店は相変わらずしゅっとした
「呂色」カラーのカウンター。
今回も季節のお花が飾られてて、ゴージャス感が
アップしてますね～。
さて、まず、本日使用する食材を
ご紹介いただきました。
本日のメインは
愛知県の三河牛
フランス産の鳩
フランス産の仔羊
の３種類からチョイスします。
笑顔の小霜シェフも3割増し素敵に見えます♡
そして、この日の推し食材です。
松茸！！
いや～～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
こんなに盛り盛りの質の高い松茸見るのって
なかなかないよね！！
高野山産か！
よし、今度高野山に取りに行こう(๑•̀ㅁ•́๑)✧
（いけません）
んもう、これだけでわくわくやわ～ヾ(≧∇≦*)〃
さて、今日もコース料理は1本のみ、25000円です。
それとペアリングも合わせて30000円。
高い！
高いけど価値ある！！！
そして、いつもの通り泡からスタート。
★Dom Pérignon。
きたーーーーーーーーーーヾ(≧∇≦*)〃
いきなりのドンペリ！！
前回もそうだったけど、やっぱり
出てくるとテンション上がる！！
細かく溌剌とした泡が口の中で広がって、
おいしいな～～～～。。。
は～～～～～～。。。
うっとりする。
弱いのにこれは無駄にお代わりしようと
してしまう(*´з`)
★新甘泉、早生みかん、レインボーキウイとカラマンシーのジュレ。
爽やかできれいな一品から。
ぱっと見ただのフルーツって感じですが、
一味がかかってて、それが酸味と甘みの
中にしゅっとアクセント。
食欲にじわりと火をつけます。
★かぼちゃのエスプーマとマスカルポーネチー。
一口でいただけるフィンガーフード。
ほわっとやさし～い甘さとさくっと
した生地の食感がいいですね～。
やわらか～い旨味でほっとします。
★L'acino Mantonicoz。
イタリアのワインです。
オレンジのような風味があり、酸味もふわり。
お料理といただくと極上の旨味になりました。
絶妙のチョイスです！
★サバとかぶら。
うぁ！！
めっちゃ脂が乗ってる！
なんておいしいサバ！！！
このサバだけでも質がすっごい高いのに
そこにミョウガ、シークァーサー、
カブラが加わって絶妙のさっぱり感。
魚を食べてると思えないような濃厚な
旨味にノックアウト！
★Hatzidakis Santorini Assyrtiko。
ギリシャのサントリー島のワインだそうです。
ギリシャのって初めてかも～。
樽の香りが感じられてほのかに甘いけど、
後味がすっきり。
これも次のお料理といただくとさらに旨味が
楽しめます。
ん～～～～～（≧ω≦）
★毛蟹・キャビア・かぼす・リンゴ。
なんて素敵な器のチョイス！
そこに何とも言えないきれいな器に
映えるお料理にビジュアルだけでやられます。
かぼすやリンゴがソースのようになってて、
キャビアの臭みが全く感じられません。
というか、なくてもフレッシュなキャビアなので
臭みがなくて旨味だけぷちゅぷちゅと出てきます。
蟹との旨味のバランスがとてもよくてどれも
これも方向から攻めてきてやられました！
キュ━.+゜*(о゜д゜о)*゜+.━ン☆
★恋をするたびに・・・。
ステキな名前の日本酒ですね～。
某立ち飲み屋さんで飲んだことある～♪
蔵元の竹島さんが酵母に恋をしている、
というコンセプトで造られてるそうです。
米の甘味が感じますが、すっと消えていく
潔い旨味。
あたしがこのお酒に恋をしそうです。
呂色さんのすごいところはお酒の種類に
こだわりがないこと。
おいしいお料理に合う絶妙のマリアージュは
種類を選ばないのです。
★三陸産アワビと紅芯大根、木の芽を添えて。
アワビがやわらか～～～い(ノД`)・゜・。
最近幸せなことに、いろんなお店でやわらかで
いいアワビをいただいててちょっとや
そっとじゃ驚きません！(๑•̀ㅁ•́๑)✧
でも、やっぱり驚いた！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
やわらかくて身がのふっくらとして
アワビの食感でないみたい！
里芋がほっこりにゅるりっとした食感で
その緩急もおもしろい。
紅芯大根のソースがこれと合う合う！
は～～～～～～、おいし～～～～～～～。。。
★Terra Nostra。
果実味がしっかり感じられてボリュームが
感じられる、じわぁぁぁっとおいしい
ワイン～。
この赤の旨味が牛舌といただくとまた
おいしいのなんのって！！
★和牛舌と生えのき、クリスピーオニオンとマイクロセルフィーユ。
前は2種類だった牛舌。
今回は1種類に絞られてます。
やわらか～く、歯がいらないくらい、
ほろっととろけます。
口いっぱいに濃厚な旨味が広がって悶絶！！
生エノキなので、しゃくしゃくした食感が
アクセント。
相変わらずおいし～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
★Alsace Grand Cru Kaefferkopf。
微発砲のアルザスワインです。
ドライですが結構主張のあるワインで、
次のお料理に負けないし、引き立てます。
とてもフルーティーでおいし～。
★五島のマハタ、竹炭のソース、呂色をイメージして。
身はぷりっとふっくら、皮がばりばりざくざくと
とても香ばしくておいし～～ヾ(≧∇≦*)〃
呂色カラーのソースが濃厚でマハタにコクを
プラスします。
これも旨味の重なりがすごい！！
ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━!!
★Nuits Saint Georges Vieilles Vignes。
果実味が強めでベリーの香りがします。
酸味もしっかりめで、赤と松茸なんだ～と
思ったら、やっぱり合いましたね～！
佐橋ソムリエ完璧です(●´ω｀●)
★松茸とコンソメスープ。
目の前で香り高い松茸が丁寧に焼かれてました。
そしてお皿へ。
あらら、シンプルに焼き松茸なのね～。
うん、これもおいしいけどね～。
と思ってたら、なんとワイングラスに
松茸！
そこにコンソメスープをとぷとぷと
注いでくれます。
これが松茸の香り、エキスがコンソメに
出て、コンソメだけでも澄んだ旨味が
極上なのに、さらに極極極上！！
いや～～～～～～～～～～～～～～！
おいし～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
土瓶蒸しとかもおいしいけど、ここのも
めっちゃおいしいね～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
★Brunellodi Montalcino。
スパイスやベリー系の果実の風味があって
そ～りゃ肉と合うよね～！
重いのは苦手だけど、これはほどよい
重さでお肉といただくとやっぱりさらに
おいしくなる♡
は～～～～～、お酒弱いのにどんどん
飲んじゃう危険なお店～(●´ω｀●)
さあ、ここであたしたちがチョイスした
お肉が香ばしく焼けてやってきましたよ～。
あたしは三河牛にしました。
★三河牛の炭火焼。
ここでいただく牛肉ってびっくりするくらい
おいしい！
だから、このお店ではあたしは常に
牛チョイスです。
肉質がとてもきめ細かくなめらかで
やわらか～いヾ(≧∇≦*)〃
じゅわっと肉汁が出てとろけるぅぅぅ！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
ソースは、昆布醤油と、デュカ。
これがまたお肉の旨味をさらに引き上げます。
ああ・・・なんて複雑・・・
なんて激旨・・・
もっかい踊っとけ！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
やっぱ肉さいこーーーーーーーーーーーーーーーー！！！
★秋鮭のリゾット。
ここでまた贅沢な。。。
ある意味親子丼・・・いや、親子リゾット。
鮭が細かめなので、旨味が散らばってて、
白子やいくらのぷちゅぷちゅがたまりません！
蓮根も入っててところどころしゃくっとくるのが
嬉しいね。
小さな器の中においしいのを集めましたって
感じで、もう、恍惚♡
ほんと恋しちゃう。。。(●´ω｀●)
★洋梨とすだちのデザート。
さっぱりとリセットできますね～。
洋梨の甘さがふぁ～っときて
繊細。。。
★トンカ豆のアイスクリーム、仙草、ショコラ。
トンカ豆のいいとこがじわじわ出てますね～。
ショコラの香りと風味が重なって
さらに深みが楽しめます。
は～～～～～～・・・
おいし～～～～～(*´ω｀)
★Domaine saint Jean d'Aramon。
きゃ～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
超高級ワインきたーーーーーーヾ(≧∇≦*)〃
あたしより時間を重ねたワインやん！
なんて魅惑のエロティックな香り
あふれるワインなの！？
長期熟成物ならではの豊よかな甘味が
官能的すぎる。。。
まるで媚薬を飲んでるように舌の上を
蜜のような甘い雫が落ちていきます。
いや～～～～～～～～～～～～ん、
これおいし～～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
めっちゃステキ～～～～～～～～❤
★焼きたてのフィナンシェと熟成プーアル茶。
最後にこのプーアル茶が出てくるともう
終わりか～と切なくなっちゃう。
ほんのり温かいフィナンシェ・・・。
バターの香りがたまりません！
さくっ×ふわっ
のバランスが絶妙でどっちにも寄ってない
繊細な食感。
なんて素敵なフィナンシェなの～～～？
あ～～～～～～～～～～～～、
さすがです。。。
小霜劇場・・・
呂色劇場・・・
やっぱり最高です。
最高のエンターテインメントでした。
ここってあたしの懐事情からすると
高いんですよね。
あたし庶民だし。。。
でも、ここはステキすぎて、頑張って
ためてやっぱりまた行きたい！！って
頑張っちゃうの。
来るたび来るたびに素敵になって、
今回ご一緒した皆さんもみんな素敵な
笑顔になって幸せでした。
本当にミシュランおめでとうございます。
こころから、あたしも喜んでます！
めっちゃめっちゃおいしかった！！
ごちそうさま！！
また絶対いきます！！
あなたのぽちっとが励みになります（≧▽≦）
↓
コメント