自己中心食日記

スイーツコンシュルジュ。 食べログ元フォロワー数1位14000人以上の食いしん坊がエンゲル係数70超えで毎日毎日食べまくります! 決してグルメではありません。 フレンチ・イタリアン・カフェが好きですが、おいしいならどんなジャンルでもがんがん行っちゃってますよ~( ̄ー ̄) ※新店情報いただければ行ける範囲で伺います!  お仕事・取材・メディア・レセプション等の依頼はメッセージまでお願いします

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六本木から北へ3分くらい、 エトワール六本木ビル 2Fに 2019年10月21日オープンの 白土さん。 オープンした時からお料理の美しさが 気になって気になって仕方なかったところ! 今回急に横浜で仕事になり、帰る前に 早い時間なら行けそう! ってことでダメ元で予約してみ ... 続きを読む
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六本木から北へ3分くらい、
エトワール六本木ビル 2Fに
2019年10月21日オープンの
白土さん。
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オープンした時からお料理の美しさが
気になって気になって仕方なかったところ!

今回急に横浜で仕事になり、帰る前に
早い時間なら行けそう!

ってことでダメ元で予約してみました。
かすかす1人なら空いてますって!
やった~~~~~~~~~~~~ヾ(≧∇≦*)〃
やっぱりあたし食いしん坊の神様に
愛されてる~ヾ(≧∇≦*)〃

一番早い18時に予約を入れて新幹線の最終に
間に合うかどきどきしながら訪問です。

お店はカウンター8席だけのラグジュアリーな
空間。
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わ~、わくわくしてくる~♪

ペアリングがおすすめとのことでしたが、
めっちゃ飲めるわけでないので、
相談して、ワインとティーペアリングを
お料理に合わせて出していただくことに
しました。
こういう対応も嬉しい~ヾ(≧∇≦*)〃
てか、ティーペアリングもあるなんて
楽しすぎますヾ(≧∇≦*)〃

まずは泡から~♪

★COLLET
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酸味が優しいですが、すっきりしてて
おいしい~(●´ω`●)

★毛ガニ、蟹味噌のフラン
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いや~~~~ん、いきなり素敵ヾ(≧∇≦*)〃
蟹味噌の風味がめちゃ濃厚な
洋風茶碗蒸しです。
それだけでもおいしいのに蟹身が
た~~~っぷり!
やば~~~~~~~~~~いヾ(≧∇≦*)〃
いきなりじたばたしたくなるっ!!

★雲丹とホワイトアスパラのムース、
北海道のキャビアと白トリュフオイル

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最後にふわりと白トリュフオイルを
かけてくれます。
この香りが素敵すぎる!
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雲丹がめちゃめちゃ甘くてとろけるぅぅぅ❤
やば~~~~~いヾ(≧∇≦*)〃
ホワイトアスパラのムースも濃厚で
雲丹やキャビアの海の旨味との
重なりが素敵すぎます(๑>◡<๑)

★il bianco decugnano dei barbi
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やさし~い風味で香りも素敵。
ほわっと酸味があるのもお料理と合う合う。

★空豆のチュロス
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なんだか土から芽が出たような
ビジュアルもかわいい♪
芽の部分は豆苗の芽だそう。
土の部分は黒ごま。
空豆の風味がしっかり出てて
ほっこり。
胡麻の香ばしさがアクセント。

★IBUSHI
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紅茶をヒノキでスモークした、独特のクセが
ある燻製茶。
この香りが大人な感じでバーで飲んでも
行けそう。
このペアリングもおいしさが膨らむわ~。

★北海道ボタン海老ブランデー漬けボタンエビ
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器もきれいですね~(๑>◡<๑)
レアなボタン海老が甘ぁい。
ブランデーのいい風味だけが楽しめるので
変なクセはありません。
ねっとりとした旨味が舌にまとわりつきます。
味噌も濃厚(*´ڡ`●)

★鯖の瞬間燻製
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ガラスの器の中に燻製の煙が入った
状態で目の前にきて、それを取ってくれます。
香りがふわ~んと広がって、それだけでお酒
いけそうw
鯖の燻製だからおいしくないわけないでしょヾ(≧∇≦*)〃
そして、この鯖の質の高い事!!
旨味が脳のおいしいって感覚をかけめぐる~!
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"

★華焙
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こちらも焙煎茶です。
スパイシーで洋酒のような香りが
おもしろ~い!
でも、やっぱりちゃんと焙じ茶。
おいしいな~。

★レンコン餅
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山伏茸のソースがとろりとかかってます。
もっちもちで上品な旨み♪
柚子パウダーが味を引き締めます。

★黒毛和牛の牛タン
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きゃ~~~~~~~ヾ(≧∇≦*)〃
肉きた~~~!
そろそろ来ないかな~って待ってましたよ~♪
下にはほっこほこの栗みたいなたけのこ!
牛タンのスープをかけてお茶漬け風。
もちろん牛タン自体もめちゃめちゃ
やわらかくて極上!
とろけるやん(*´Д`)

★PULIGNY-MONTRACHET。 
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ミネラルな風味がしっかりあってこれも
しゅっと引き締まったお味~。
ちょっと好きな感じでないな~と思っても
お料理と合わせるとめちゃめちゃおいしく
なるから不思議。
さすがです~(●´ω`●)

★春巻き
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太刀魚やうるいが入っててほくほくさくさく。
いろんな淡白な旨味が口の中に広がります。
繊細ですね~。

★のどぐろの炭火焼き
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またまたきれいな器に今度はのどぐろですか!?
贅沢すぎ~~~~~~ヾ(≧∇≦*)〃
菜の花が添えてて春の苦味がたまりません!
のどぐろの骨から出たソースを使用していて
濃厚でおいしすぎる!
(((o(´>ω<`)o)))
柚子胡椒のパンチが効いてます。

★AWA-BANCHA
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香ばしい香りにう〜っとり。
脂をすっきりさせてくれますねー( •̀∀•́ )✧

★ほたて
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自家製のXO醤がかかってます。
桜えびが混ぜ込ませててこれだけでご飯
3杯行けそうなおいしさ!
ほたてと重なるとさらに激ウマ(*゚∀゚*)

★たらの白子
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よだれ鶏のたれがかかっててローストした
ピスタチオも。
マイクロパクチーのクセが複雑で奥深い風味を
加えてクセになる!
どれが強くてもどれが弱くてもだめになりそう
なのにどれもがキワキワのバランスで絡み合うから
おいしいのなんのって!
ミルキーで、旨味が濃くて香りが良くてやばーい!
天才的!!・゚・(。>Д<。)・゚・

★たらの芽フリット
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ここにも春!
季節が感じられて嬉しいなー。
五香粉の香りのかさなりも素敵ー(´,,•ω•,,`)
春の瑞々しさが体を清浄してくれてるみたい。

★シャトー・ディケム
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え?
ちょっと待って待って!
これあかんやん?
なんでペアリングでこんないいのん出してんの?
やばーーーーーーーーい((((;゚Д゚)))))))
甘ぁぁくて、舌にたらりと上質なはちみつを
垂らしたような旨味に悶絶!
ぎゃーーーーーーーーーーー・゚・(。>Д<。)・゚・
萌え死ぬーー*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*

★ブリオッシュにキジのレバー
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これも目の前でトリュフを削りかけてくれます。
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ブリオッシュの甘さとキジの甘さが
たまんない!!
金柑の酸味がさっぱりリセット♪

★赤ワイン
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★鰆と蛍烏賊
おいしすぎてうっかり撮り忘れ(ノД`)・゜・。
鰆がびっくりするくらい分厚い!
旨味がめちゃめちゃ詰まっててこれも
やば~~~~いヾ(≧∇≦*)〃

★ふきのとうのアイス
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わあ!
そうきましたかΣ( ̄ロ ̄lll)
春のいぶきがここにも!
このクセがアイスの甘味と絶妙に絡み合って
これもやばーーーい(((o(´>ω<`)o)))
なんだこのシェフ!!
天才すぎ!!
これがお口直し的になってます。

★紅焙
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香ばしい香りにため息がでます。
はぁぁぁぁぁ((p>ω
★佐賀牛
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ランプの部分だそうでトリュフのソースが
ふわりとかかってます。
きめ細かい肉質でじゅわっと旨味が出て
やば~~~いヾ(≧∇≦*)〃
パプリカのソースがお肉に深みを持たせます。
おいしすぎます~~~~!!
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"

★きじそば
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きじで出汁を取ってて旨みがじわぁぁん。。。
クルマエビワンタンがまたおいしい!

★ほうじ紅茶
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名前の通り普通の紅茶とほうじ茶を
混ぜたような感じでいいとこどりの風味。
これもおいしいな~。

★ほうじ茶とピスタチオオイルのブラマンジェ
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香ばしいほうじ茶の香りがなんとも華やか。
そこにピスタチオのコクがとても合う!
これもやばいやん(´: ௰ :` )

★トンカ豆のムース
桜の香りのついたあまおうにホンジュラス

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え?まだスイーツ出るの?
すごいな~ヾ(≧∇≦*)〃
これもいろんな味の重なりがすごい!
甘かったり、ほわっとしてたり、少し
苦かったり酸味があったり、スプーンを
入れるところでも味わいが変わって楽しすぎる!
ん~~~~~(≧ω≦)

★フィナンシェ
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ミニャルディーズサイズですが、お味は
本物!
焼き立てのあっつあつでバターの香りに
やられる〜(*´д`*)

あーーーー、行けてよかったー.˚‧º·(ฅдฅ。)‧º·˚.ウワ-ン
めちゃめちゃすてきでしたー(´•̥ _ •̥`)
時間もなんとか間に合ったし幸せすぎる
お料理の数々!!
お店の方も絶妙の距離感だし、なんで食べログの
点数がこんなに低いのか意味わかんないけど、
絶対ここは行くべきお店ですよっ!←ちょっと怒ってる

そして、ちゃんと大阪のおうちまでたどり着きました。
ほんま幸せだった~~~~(ノД`)・゜・。

インスタもやってます。
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めっちゃおいしかった!
ごちそうさま!
また行きます!

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