六本木から北へ3分くらい、
エトワール六本木ビル 2Fに
2019年10月21日オープンの
白土さん。


オープンした時からお料理の美しさが
気になって気になって仕方なかったところ！

今回急に横浜で仕事になり、帰る前に
早い時間なら行けそう！

ってことでダメ元で予約してみました。
かすかす1人なら空いてますって！
やった～～～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
やっぱりあたし食いしん坊の神様に
愛されてる～ヾ(≧∇≦*)〃

一番早い18時に予約を入れて新幹線の最終に
間に合うかどきどきしながら訪問です。

お店はカウンター8席だけのラグジュアリーな
空間。

わ～、わくわくしてくる～♪

ペアリングがおすすめとのことでしたが、
めっちゃ飲めるわけでないので、
相談して、ワインとティーペアリングを
お料理に合わせて出していただくことに
しました。
こういう対応も嬉しい～ヾ(≧∇≦*)〃
てか、ティーペアリングもあるなんて
楽しすぎますヾ(≧∇≦*)〃

まずは泡から～♪

★COLLET。


酸味が優しいですが、すっきりしてて
おいしい～(●´ω｀●)

★毛ガニ、蟹味噌のフラン。

いや～～～～ん、いきなり素敵ヾ(≧∇≦*)〃
蟹味噌の風味がめちゃ濃厚な
洋風茶碗蒸しです。
それだけでもおいしいのに蟹身が
た～～～っぷり！
やば～～～～～～～～～～いヾ(≧∇≦*)〃
いきなりじたばたしたくなるっ！！

★雲丹とホワイトアスパラのムース、
北海道のキャビアと白トリュフオイル。

最後にふわりと白トリュフオイルを
かけてくれます。
この香りが素敵すぎる！

雲丹がめちゃめちゃ甘くてとろけるぅぅぅ❤
やば～～～～～いヾ(≧∇≦*)〃
ホワイトアスパラのムースも濃厚で
雲丹やキャビアの海の旨味との
重なりが素敵すぎます(๑>◡<๑)

★il bianco decugnano dei barbi。

やさし～い風味で香りも素敵。
ほわっと酸味があるのもお料理と合う合う。

★空豆のチュロス。

なんだか土から芽が出たような
ビジュアルもかわいい♪
芽の部分は豆苗の芽だそう。
土の部分は黒ごま。
空豆の風味がしっかり出てて
ほっこり。
胡麻の香ばしさがアクセント。

★IBUSHI。

紅茶をヒノキでスモークした、独特のクセが
ある燻製茶。
この香りが大人な感じでバーで飲んでも
行けそう。
このペアリングもおいしさが膨らむわ～。

★北海道ボタン海老ブランデー漬けボタンエビ。

器もきれいですね～(๑>◡<๑)
レアなボタン海老が甘ぁい。
ブランデーのいい風味だけが楽しめるので
変なクセはありません。
ねっとりとした旨味が舌にまとわりつきます。
味噌も濃厚(*´ڡ`●)

★鯖の瞬間燻製。

ガラスの器の中に燻製の煙が入った
状態で目の前にきて、それを取ってくれます。
香りがふわ～んと広がって、それだけでお酒
いけそうｗ
鯖の燻製だからおいしくないわけないでしょヾ(≧∇≦*)〃
そして、この鯖の質の高い事！！
旨味が脳のおいしいって感覚をかけめぐる～！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"

★華焙。

こちらも焙煎茶です。
スパイシーで洋酒のような香りが
おもしろ～い！
でも、やっぱりちゃんと焙じ茶。
おいしいな～。

★レンコン餅。

山伏茸のソースがとろりとかかってます。
もっちもちで上品な旨み♪
柚子パウダーが味を引き締めます。

★黒毛和牛の牛タン。

きゃ～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
肉きた～～～！
そろそろ来ないかな～って待ってましたよ～♪
下にはほっこほこの栗みたいなたけのこ！
牛タンのスープをかけてお茶漬け風。
もちろん牛タン自体もめちゃめちゃ
やわらかくて極上！
とろけるやん(*´Д｀)

★PULIGNY-MONTRACHET。　

ミネラルな風味がしっかりあってこれも
しゅっと引き締まったお味～。
ちょっと好きな感じでないな～と思っても
お料理と合わせるとめちゃめちゃおいしく
なるから不思議。
さすがです～(●´ω｀●)

★春巻き。

太刀魚やうるいが入っててほくほくさくさく。
いろんな淡白な旨味が口の中に広がります。
繊細ですね～。

★のどぐろの炭火焼き。

またまたきれいな器に今度はのどぐろですか！？
贅沢すぎ～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
菜の花が添えてて春の苦味がたまりません！
のどぐろの骨から出たソースを使用していて
濃厚でおいしすぎる！
(((o(´>ω<｀)o)))
柚子胡椒のパンチが効いてます。

★AWA-BANCHA。

香ばしい香りにう〜っとり。
脂をすっきりさせてくれますねー( •̀∀•́ )✧

★ほたて。

自家製のXO醤がかかってます。
桜えびが混ぜ込ませててこれだけでご飯
3杯行けそうなおいしさ！
ほたてと重なるとさらに激ウマ(*ﾟ∀ﾟ*)

★たらの白子。

よだれ鶏のたれがかかっててローストした
ピスタチオも。
マイクロパクチーのクセが複雑で奥深い風味を
加えてクセになる！
どれが強くてもどれが弱くてもだめになりそう
なのにどれもがキワキワのバランスで絡み合うから
おいしいのなんのって！
ミルキーで、旨味が濃くて香りが良くてやばーい！
天才的！！・ﾟ・(｡>Д<｡)・ﾟ・

★たらの芽フリット。

ここにも春！
季節が感じられて嬉しいなー。
五香粉の香りのかさなりも素敵ー(´,,•ω•,,｀)
春の瑞々しさが体を清浄してくれてるみたい。

★シャトー・ディケム。

え？
ちょっと待って待って！
これあかんやん？
なんでペアリングでこんないいのん出してんの？
やばーーーーーーーーい((((；ﾟДﾟ)))))))
甘ぁぁくて、舌にたらりと上質なはちみつを
垂らしたような旨味に悶絶！
ぎゃーーーーーーーーーーー・ﾟ・(｡>Д<｡)・ﾟ・
萌え死ぬーー*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

★ブリオッシュにキジのレバー。

これも目の前でトリュフを削りかけてくれます。

ブリオッシュの甘さとキジの甘さが
たまんない！！
金柑の酸味がさっぱりリセット♪

★赤ワイン


★鰆と蛍烏賊。
おいしすぎてうっかり撮り忘れ(ノД`)・゜・。
鰆がびっくりするくらい分厚い！
旨味がめちゃめちゃ詰まっててこれも
やば～～～～いヾ(≧∇≦*)〃

★ふきのとうのアイス。

わあ！
そうきましたかΣ(￣ロ￣lll)
春のいぶきがここにも！
このクセがアイスの甘味と絶妙に絡み合って
これもやばーーーい(((o(´>ω<｀)o)))
なんだこのシェフ！！
天才すぎ！！
これがお口直し的になってます。

★紅焙。

香ばしい香りにため息がでます。
はぁぁぁぁぁ((p>ω
★佐賀牛。

ランプの部分だそうでトリュフのソースが
ふわりとかかってます。
きめ細かい肉質でじゅわっと旨味が出て
やば～～～いヾ(≧∇≦*)〃
パプリカのソースがお肉に深みを持たせます。
おいしすぎます～～～～！！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"

★きじそば。

きじで出汁を取ってて旨みがじわぁぁん。。。
クルマエビワンタンがまたおいしい！

★ほうじ紅茶。

名前の通り普通の紅茶とほうじ茶を
混ぜたような感じでいいとこどりの風味。
これもおいしいな～。

★ほうじ茶とピスタチオオイルのブラマンジェ。

香ばしいほうじ茶の香りがなんとも華やか。
そこにピスタチオのコクがとても合う！
これもやばいやん(´: ௰ :` )

★トンカ豆のムース
桜の香りのついたあまおうにホンジュラス。

え？まだスイーツ出るの？
すごいな～ヾ(≧∇≦*)〃
これもいろんな味の重なりがすごい！
甘かったり、ほわっとしてたり、少し
苦かったり酸味があったり、スプーンを
入れるところでも味わいが変わって楽しすぎる！
ん～～～～～（≧ω≦）

★フィナンシェ。

ミニャルディーズサイズですが、お味は
本物！
焼き立てのあっつあつでバターの香りに
やられる〜(*´д｀*)

あーーーー、行けてよかったー.˚‧º·(ฅдฅ｡)‧º·˚.ｳﾜ-ﾝ
めちゃめちゃすてきでしたー(´•̥ _ •̥`)
時間もなんとか間に合ったし幸せすぎる
お料理の数々！！
お店の方も絶妙の距離感だし、なんで食べログの
点数がこんなに低いのか意味わかんないけど、
絶対ここは行くべきお店ですよっ！←ちょっと怒ってる

そして、ちゃんと大阪のおうちまでたどり着きました。
ほんま幸せだった～～～～(ノД`)・゜・。

インスタもやってます。
フォローしてね～♪
https://www.instagram.com/samemoon917/

めっちゃおいしかった！
ごちそうさま！
また行きます！

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白土

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