2017年11月に京町堀に移転してきた
イタリアンRiViさん。

元々は八尾で人気があったお店です。
いろんな食通の方にこちらでもすごく
レベルが高いと聞いてたので、友達と
予約して伺いました。
ところがこの日は普通の時間は満席。
早い時間ならなんとかいけますって。
ん～～～～・・・
頑張って早い時間に伺うことにしました。

お店はゆったりと落ち着いた感じですが、
緊張しないようなナチュラルな感じが
とてもここちよい。

そして、こちらのテーブルセッティングが
また素敵！
なんだこの本みたいなのは！？

って思ったら、中にメニューとナフキン！

や～～～～ん、なんてセンスある！
いきなりわくわく！！
しかもなんか小瓶が置かれてる！

置き方も小瓶もセンスあるけど
これなになに～(●´ω｀●)
小さな包みをあけて、そこに小瓶の液体を
垂らします。

実はこれ、抹茶、薔薇、レモンの香りの
液体。

好みの香りを選んでぽたぽたっと
かけると、ふくらんでおしぼりに
なるんです。
これも素敵な演出！！ヾ(≧∇≦*)〃
テンション上がりまくる～～～～～！
香りがするおしぼりはちょいちょい
あるけど、選べるのとこの演出が
嬉しいですね～！

さて、ディナーコースですが、
15000円（税込）になります。

それとまずは泡～♪

★シャンパーニュ　2000円。

Hubert de Sarthe Brut です。
ん～～～～～（≧ω≦）
上品でおいしい～～～！
やっぱ泡おいしいな～～～ヾ(≧∇≦*)〃
最近はいろんなのが飲めるようになった
からいろんなのでいただくけど、やっぱ
泡が一番好き❤

★アミューズ。

いや～～～～～～～～～ん！！
何これ～～～～～～～～～～～！！
かわいすぎる～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
揚げたパスタ、えんどう豆のピューレ、
伊勢海老のピューレ、生ハム、
マスカルポーネを使用していて、
パウダーにした生ハムをふわりとかけて
トップにはカモミールの花！！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
素敵すぎる！！
いきなりテンション上がりまくるヾ(≧∇≦*)〃
一口でぱくっと食べるといろんな旨味と
食感が絡み合って楽しい～～！
いきなりすご～～～～～い！！

★イタリア産仔牛ランプ肉のタルタル。

タルタルのイメージで行くと全然違う。
これも楽しい～。
周りいかかってるのはトマトパウダー。
中には仔牛だけでなく、本マグロや
アプリコットも混ざってて、旨味に深みが
出てます。
仔牛だけでも甘くておいしいのに、アプリコットの
フルーティーな甘さとマグロの濃厚な
旨味が加わって絶妙(*´Д｀)
カシューナッツが食感のアクセントになってます。

★稚鮎のスモーク。

ぴちぴちとイキのいい稚鮎。

それがフリットされて、さらに燻製されて
でてきます。
きれ～～～な緑の胡瓜とニンニクのソース
スイカやもずく、根セロリ、ナスタチウムを
飾った器の中に稚鮎を添えます。

揚げたてのさくさくなので、稚鮎が
ソースに浸っても食感が楽しめます。

このソース、さわやかですが、コクが
あるので、稚鮎に負けてないけど、
稚鮎を引き立てます。
稚鮎だけでも大人な苦みと旨みが
ごちそうなのに、ソースと一緒に
なることでさらに恍惚の旨味！
ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!!

★鴨コンソメの田園。

奥にはコンフィしたドジョウとバルサミコ、
山椒で煮たペーストになってます。
ドジョウってクセがあるけど、クセが
野趣あふれる旨味になっててこれも
やば～～～～～～～いヾ(≧∇≦*)〃
いろんな香味がきいてます。
それを炊いた米と貝の出汁で焼いた
チュイルでサンドする芸の細かさ！
たまりません！
手前には鴨ジュレと揚げた稲穂。
シブレットがそこに芽吹いたように
飾られてます。
そこにかわいらしい南部鉄器の鉄瓶が
やってきます。

中には鴨肉のコンソメが入っててそそぎ
入れるとジュレが溶けてシブレットの
風味が広がって上品で複雑な香りと
旨味に悶絶！

鴨の身がないのに鴨の旨味が口いっぱい！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
これも極上やん！！
シェフ天才！！

★イカのぬた和え。

おおぅ？
ぬた和えのイメージとは全然違うビジュアル。
あおりいか、わけぎの酢味噌和え、
刻みらっきょう、フェンネル、
甘く炊いた薄揚げパウダー、
イカスミを染みこました薄揚げパウダー、
からすみパウダーが混ざり合ってます。
なんか、これだけ書くと旨味の交通事故に
ならないかい？って思うけどその配分が
絶妙なので口の中で食べるたびにいろんな
おいしさが広がりまくり！！
酸味が甘味が香味が・・・と食べるところに
よって微妙に違うので楽しい楽しい！！
旨味の遊園地や～～～ヾ(≧∇≦*)〃

★パン。

シュクレクールに焼いてもらった
こちらオリジナルの特別なパンだそうです。
おもしろいのがパンにつけるので、乳酸発酵
したクリームでぐるっと土手を作って
その中にオリーブオイル。
パンと合わせると爽やかでむちむちして
香りも旨味もきらきらしてます。
ふわぁぁぁ・・・
これすごいわ～～～！
お料理にも合う！！
シュクレさんの普通のパンとはまた違った
おいしさ！

★豚ラグーのラビオリ。

ああ・・・
また一筋縄ではないですね～。
いろんな変化球が仕込まれてる！
沖縄マーサン豚のラヴィオリで、春雨などが
入ったラグーソースがかかってます。
上からキャベツのソースと海老の食感が
プラスされててふわふわと桜海老パウダー。
豚と桜海老の旨味が混ざり合って高めあって
じわぁぁぁぁっと攻めてきます。
んふふ♪
これもすごいなぁ。
もっちもちのラビオリに濃厚な旨みが
華やかです。

★マスのリゾット。

ちらし寿司みたいな桜鱒のリゾットです。
きらきらしたビジュアルにきゅんきゅん！
新生姜がしっかり入ってて、すっきりした
辛味がいいアクセントになってます。
マスだけだとイメージできるお味ですが、
生姜が入ってることで味わったことのない
おいしさに舌が喜びます。
ん～～～～～（≧ω≦）

★ハードタイプのパン。

これもシュクレさんの。
あたしはもうパンまで手が回らなくて
友達に食べてもらいました。
おいしかったそうです。

★Surin　2000円。

シャープですっきりしたワインです。
香りもいいし口当たりもいい。
しゅっとしてておいし～(●´ω｀●)

★真鯛のポシェ。

ふわぁ～、これも華やか。
とろろ昆布、花オクラをまとってて
ソースには貝の出汁やじゅんさいが
加えられてます。
真鯛がふわっとしててそれ自体淡白な
旨味がおいしいのに、濃厚な貝のお出汁と
重なってじわぁぁぁっと身にしみる～。

★和牛のフィレ肉。

きゃ～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
この艶めかしい色！
エロティックですね～❤
この日は鹿児島牛。
肉の旨味が細胞のひとつひとつから
じゅわぁぁぁっと出てきて極上！！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
熟成シェリーソース、一休寺納豆パウダーが
添えてあり、濃厚でクセのある旨味が
肉と合う合う！
激旨やん！！！
幸せ～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃

★ショコラのクレープ。

カモミールパウダーと塩麹を使った
クレープです。
濃厚なショコラの甘味がありつつ、
カモミールと塩麹があることで
飽きない甘さになってます。
クレープ記事がもっちりしてうまうま。

★グリオットと抹茶の香味。

あ！またスイーツだ～！
別腹発動してるから大丈夫！
これもかわいいですね～。
チェリーコンポートの膜をはった
アングレーズのムースがぷるぷるで
ぷちゅんとフルーティーな旨みが
出てきて楽しい。
赤紫蘇がさっぱりしたアクセント♪
煎茶のエスプーマがぷちゅぷちゅで
パイ生地のさくさくと楽しいコントラスト。
ベリーのグミの酸っぱさがちょうどよくて
たまりません！

★珈琲。

かわいらしい湯呑のようなうつわ。

手にすっぽり入るサイズ感がいいですね。
ほどよいコクがこっくりおいしい。
ほっとします。

★ミニャルディーズ。

ミニャルディーズまであるのはスイーツ
好きとしては嬉しすぎるヾ(≧∇≦*)〃
しかも何種類もあるし、器もかわいい♪
どれもおいしいわ～(●´ω｀●)
あ～、幸せ♪

いや～～～～、ほんっとすごかった！
いいとは聞いてたけど予想以上にすごい！
ビジュアルもお味もすごい！！
これ、ミシュラン取るんでないの～？
予約一杯で取れなくなるのもすぐと
思いますよ～！
気になる方はすぐ行って～～～！！

めっちゃおいしかった！
ごちそうさま！
また絶対行きます！

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