【西天満】スフィーダのシェフがここに！！キラキラしい十皿に愛を込めて ～十皿
北新地と大江橋の間くらいに11月7日
オープンの十皿です。
こちらはイタリアンの名店、スフィーダさんに
いらっしゃった真野シェフのお店です。
新地では口勝さんにもいらっしゃって、
真野シェフのお料理が大好きなあたしと
してはまたも追っかけしてしまいましたヾ(≧∇≦ ...
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北新地と大江橋の間くらいに11月7日
オープンの十皿です。
こちらはイタリアンの名店、スフィーダさんに
いらっしゃった真野シェフのお店です。
新地では口勝さんにもいらっしゃって、
真野シェフのお料理が大好きなあたしと
してはまたも追っかけしてしまいましたヾ(≧∇≦*)〃
あ、お料理だけでなく、真野シェフも好きですよ♡
行く度にお料理が進化してるのであたしとしては
ツボなんですよね～(●´ω｀●)
今回もキーワードは、分解・再構築だそうで、
こういうタイプはすっごい好き！
和とイタリアンを融合したお料理が
いただけるそうです。
あたしが大好きなフュージョン系のお料理
ですね～(๑>◡<๑)
絶対いいに決まってるやん！
食いついてくれた友達を誘って予約して
伺いました。
しばらくぶりなのに、ちゃんと顔を覚えて
くださって、笑顔で迎え入れてくれたのも
嬉しくなっちゃう❤
惚れてまうやろ～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
落ち着け!(｡-ω-)_θ☆(ﾉ･⊿･)ﾉ
お店に入ると落ち着いた雰囲気の
オープンキッチンのカウンター。
きゃ～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
こういうタイプも好き好き好き～❤
ちなみに個室もあるそうです。
.カトラリーは今はやり？の引き出しに
こっそり入ってます。
初めは開けなくてもテーブルの
上にセッティングされてるので、
途中に足りなくなって、
おや？
ってなると引き出しにありますよと
教えてくれるプチサプライズ。
これも好き好き～♪
まずは
★オープン記念にシャンパン。
嬉しい～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
普通に最初ってシャンパン飲みたいタイプなので、
これだけでもありがた～～い♪
しゅわしゅわと上品でここちよい泡が喉の
奥に消えてゆきます。。。
は～～～～～・・・・・・
おいしいなぁ・・・・・・。
そして、お酒は軽めのマリアージュで
お願いしました。
.
お料理は
★十皿のおまかせコースです。
10000円。
★手作り豆腐、勢子ガニ。
や～～～～ん、いきなり贅沢～❤
上品なおだしに勢子ガニ独特の濃厚な
旨味がじわぁぁぁぁん。。。
あは！
んもう、口に含むだけで笑顔になっちゃう。
★ワイン。
これ、なんのワインだったか忘れてしまいました(^_^;)
甘めのワインで次のフォアグラと合わせると
極上！！
グラスの淵についた塩がやさしいアクセント♪
★りんごのチップ、フォアグラのムース。
きゃ～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
フォアグラきたよーーーーーーーーー！！
中性脂肪やばいから自分では注文
しないけど、コースに入ってるなら
仕方ないな★
ねっとりと濃厚なフォアグラにはアーモンドが
混ぜ込まれてて香ばしい。
りんごの酸味と甘みがフォアグラと
合うんですよね～。
あぁぁぁぁ・・・フォアグラが舌の上で
溶ける！！
やば～～～～～～～～～～～いヾ(≧∇≦*)〃
★キスヴィン 甲州。
ふぁ～っと樽の香り？
でも、口に含むと樽の香りは消えて、
はちみつやフルーツのコンポートの
ような甘味と酸が感じられます。
★カワハギ、蕪。
葱と蕪がしゃきしゃきとしてかわはぎのもっちり
した身と食感のコントラスト。
肝ジュレが入ってて、それが濃厚な
旨味を重ねていきます。
ん～～～～～（≧ω≦）
★蟹煎餅サラダ。
シンプルですが蟹の風味がしっかりで
さくさく楽しくて嬉しいサラダです。
これもうまうま❤
★三陸・鮑の若芽蒸し。
ああ！！！
なんてやわらかなの？？
なんて旨味が詰まってるの！！？
鮑だけでもめちゃうまなのに、若芽が
入ってることでミネラルな海の恵みが
加わってなんとも深みがある・・・。
はぁぁぁぁ・・・・・・・・・・・
ため息がでますね～～～～～～(*´Д｀)
★アワビの肝フリット。
こちらもやらかい！！
肝のクセ・苦味が大人のおいしさ！
これだけでアワビのすべてを楽しめる
ような逸品！
シェフ天才ヾ(≧∇≦*)〃
★伊勢海老のミソ焼き。
あわゎゎゎΣ(ﾟДﾟ|||)
なんて贅沢な！！
伊勢海老がぶり～んと乗ってて、
ミソの旨味がぎゅっと詰まってます。
旨味の洪水ヾ(≧∇≦*)〃
ｷｬ━━━━━━ﾟ+.ヽ(≧▽≦)ﾉ.+ﾟ━━━━━━ ｯ !!!
幸せ過ぎる！
★海老だしのリングイネ。
目の前でパルミジャーノチーズを
削りかけてくれます。
先ほどの海老の濃厚なスープが絡められてて
なんて上品でおいしいの！？
ｷｭ━.+ﾟ*(оﾟдﾟо)*ﾟ+.━ﾝ☆
どれもこれもおいしすぎるーーーーーーーーーーーー！！
★のどぐろの天火焼き。
これはもうおいしくないわけないやん。
香ばしく焼かれててさっくさく！
のどぐろは脂が乗ってて、のどぐろ特有の
旨味がじゅわっと堪能できます。
ほわぁぁぁぁ・・・・
これもおいしいなぁぁぁぁぁ。
高級食材三昧やん❤
★Beaujolais villages nouveau 2018。
あ、これおいしい！！
ほどよく軽くてベリーのような香りが
ふわっとやさし～。
うんうん、次のお肉ともめちゃ合った！
赤って重いのは苦手だけどこれは
好き～(๑˃̵ᴗ˂̵)
★門崎丑の炭火焼きとトリュフ卵。
極上の門崎丑にトリュフを削りかけてます。
そこにさらにトリュフがしっかり入った
卵をとろ～り。
ひや～～～～～～Σ(゜Д゜;)
香りがふわぁぁぁぁんと漂って
肉の旨味にさらにおいしさをプラスします。
肉に旨味がぎゅっ！！と詰まってて
おいしすぎる～～～～～～～～～～！！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
★蓮根ごはん。
ぎゃーーーーーーー！Σ(ﾟДﾟ|||)
またすごいのきたーーーー！
土鍋で炊かれた蓮根ご飯の中に
バターが入ってます！
危険危険！！(ノД`)・゜・。
そのまま食べてももちろんおいし～(●´ω｀●)
でも、あたしはあらかじめ残しておいた
お肉とトリュフ卵をオンのレッドカードの
TKGを作りました。
うっひゃ～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
やば～～～～～～～～～～～～い！
残しておいて正解！！
おいしすぎ！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
そんな方法があったか・・・
と友達も悔しがってます(￣ー￣)
★最後のお楽しみ。
チョコレートムース、ココナツ、栗、柿です。
チョコレートムースは濃厚だけど、
アイスがまろやかで一緒に食べると
深みが出て甘さがとろ～ん♪
ん～～～～～（≧ω≦）
これもおいしいなぁぁぁぁ・・・。
こそっと添えられてる栗もめちゃ
おいしいの❤
嬉しすぎるヾ(≧∇≦*)〃
★エスプレッソ。
ドリンクは他にハーブティーも選べます。
エスプレッソはコクと旨味がぎゅぎゅぎゅっと
詰まってて、パンチあります。
これおいしいな～～～～(´艸｀*)
いや～～～～、さすがですね～！
パスタはもちろん間違いないし、
和食のようなお料理もぬかりなし！
お忙しいのにちょっと手が空いたら
お話してくれたりとホスピタリティも
さすがでした。
あ～～～～～～、やっぱ真野シェフ大好き❤.
どこに行ってもおいしいし、行く度行く度
おいしくなってるし、素晴らしいわ～。
これからもストーカーしまくりたいと
思います|дﾟ)
めっちゃおいしかった！
ごちそうさま！
絶対また行きます！
あなたのぽちっとが励みになります（≧▽≦）
↓
オープンの十皿です。
こちらはイタリアンの名店、スフィーダさんに
いらっしゃった真野シェフのお店です。
新地では口勝さんにもいらっしゃって、
真野シェフのお料理が大好きなあたしと
してはまたも追っかけしてしまいましたヾ(≧∇≦*)〃
あ、お料理だけでなく、真野シェフも好きですよ♡
行く度にお料理が進化してるのであたしとしては
ツボなんですよね～(●´ω｀●)
今回もキーワードは、分解・再構築だそうで、
こういうタイプはすっごい好き！
和とイタリアンを融合したお料理が
いただけるそうです。
あたしが大好きなフュージョン系のお料理
ですね～(๑>◡<๑)
絶対いいに決まってるやん！
食いついてくれた友達を誘って予約して
伺いました。
しばらくぶりなのに、ちゃんと顔を覚えて
くださって、笑顔で迎え入れてくれたのも
嬉しくなっちゃう❤
惚れてまうやろ～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
落ち着け!(｡-ω-)_θ☆(ﾉ･⊿･)ﾉ
お店に入ると落ち着いた雰囲気の
オープンキッチンのカウンター。
きゃ～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
こういうタイプも好き好き好き～❤
ちなみに個室もあるそうです。
.カトラリーは今はやり？の引き出しに
こっそり入ってます。
初めは開けなくてもテーブルの
上にセッティングされてるので、
途中に足りなくなって、
おや？
ってなると引き出しにありますよと
教えてくれるプチサプライズ。
これも好き好き～♪
まずは
★オープン記念にシャンパン。
嬉しい～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
普通に最初ってシャンパン飲みたいタイプなので、
これだけでもありがた～～い♪
しゅわしゅわと上品でここちよい泡が喉の
奥に消えてゆきます。。。
は～～～～～・・・・・・
おいしいなぁ・・・・・・。
そして、お酒は軽めのマリアージュで
お願いしました。
.
お料理は
★十皿のおまかせコースです。
10000円。
★手作り豆腐、勢子ガニ。
や～～～～ん、いきなり贅沢～❤
上品なおだしに勢子ガニ独特の濃厚な
旨味がじわぁぁぁぁん。。。
あは！
んもう、口に含むだけで笑顔になっちゃう。
★ワイン。
これ、なんのワインだったか忘れてしまいました(^_^;)
甘めのワインで次のフォアグラと合わせると
極上！！
グラスの淵についた塩がやさしいアクセント♪
★りんごのチップ、フォアグラのムース。
きゃ～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
フォアグラきたよーーーーーーーーー！！
中性脂肪やばいから自分では注文
しないけど、コースに入ってるなら
仕方ないな★
ねっとりと濃厚なフォアグラにはアーモンドが
混ぜ込まれてて香ばしい。
りんごの酸味と甘みがフォアグラと
合うんですよね～。
あぁぁぁぁ・・・フォアグラが舌の上で
溶ける！！
やば～～～～～～～～～～～いヾ(≧∇≦*)〃
★キスヴィン 甲州。
ふぁ～っと樽の香り？
でも、口に含むと樽の香りは消えて、
はちみつやフルーツのコンポートの
ような甘味と酸が感じられます。
★カワハギ、蕪。
葱と蕪がしゃきしゃきとしてかわはぎのもっちり
した身と食感のコントラスト。
肝ジュレが入ってて、それが濃厚な
旨味を重ねていきます。
ん～～～～～（≧ω≦）
★蟹煎餅サラダ。
シンプルですが蟹の風味がしっかりで
さくさく楽しくて嬉しいサラダです。
これもうまうま❤
★三陸・鮑の若芽蒸し。
ああ！！！
なんてやわらかなの？？
なんて旨味が詰まってるの！！？
鮑だけでもめちゃうまなのに、若芽が
入ってることでミネラルな海の恵みが
加わってなんとも深みがある・・・。
はぁぁぁぁ・・・・・・・・・・・
ため息がでますね～～～～～～(*´Д｀)
★アワビの肝フリット。
こちらもやらかい！！
肝のクセ・苦味が大人のおいしさ！
これだけでアワビのすべてを楽しめる
ような逸品！
シェフ天才ヾ(≧∇≦*)〃
★伊勢海老のミソ焼き。
あわゎゎゎΣ(ﾟДﾟ|||)
なんて贅沢な！！
伊勢海老がぶり～んと乗ってて、
ミソの旨味がぎゅっと詰まってます。
旨味の洪水ヾ(≧∇≦*)〃
ｷｬ━━━━━━ﾟ+.ヽ(≧▽≦)ﾉ.+ﾟ━━━━━━ ｯ !!!
幸せ過ぎる！
★海老だしのリングイネ。
目の前でパルミジャーノチーズを
削りかけてくれます。
先ほどの海老の濃厚なスープが絡められてて
なんて上品でおいしいの！？
ｷｭ━.+ﾟ*(оﾟдﾟо)*ﾟ+.━ﾝ☆
どれもこれもおいしすぎるーーーーーーーーーーーー！！
★のどぐろの天火焼き。
これはもうおいしくないわけないやん。
香ばしく焼かれててさっくさく！
のどぐろは脂が乗ってて、のどぐろ特有の
旨味がじゅわっと堪能できます。
ほわぁぁぁぁ・・・・
これもおいしいなぁぁぁぁぁ。
高級食材三昧やん❤
★Beaujolais villages nouveau 2018。
あ、これおいしい！！
ほどよく軽くてベリーのような香りが
ふわっとやさし～。
うんうん、次のお肉ともめちゃ合った！
赤って重いのは苦手だけどこれは
好き～(๑˃̵ᴗ˂̵)
★門崎丑の炭火焼きとトリュフ卵。
極上の門崎丑にトリュフを削りかけてます。
そこにさらにトリュフがしっかり入った
卵をとろ～り。
ひや～～～～～～Σ(゜Д゜;)
香りがふわぁぁぁぁんと漂って
肉の旨味にさらにおいしさをプラスします。
肉に旨味がぎゅっ！！と詰まってて
おいしすぎる～～～～～～～～～～！！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
★蓮根ごはん。
ぎゃーーーーーーー！Σ(ﾟДﾟ|||)
またすごいのきたーーーー！
土鍋で炊かれた蓮根ご飯の中に
バターが入ってます！
危険危険！！(ノД`)・゜・。
そのまま食べてももちろんおいし～(●´ω｀●)
でも、あたしはあらかじめ残しておいた
お肉とトリュフ卵をオンのレッドカードの
TKGを作りました。
うっひゃ～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
やば～～～～～～～～～～～～い！
残しておいて正解！！
おいしすぎ！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
そんな方法があったか・・・
と友達も悔しがってます(￣ー￣)
★最後のお楽しみ。
チョコレートムース、ココナツ、栗、柿です。
チョコレートムースは濃厚だけど、
アイスがまろやかで一緒に食べると
深みが出て甘さがとろ～ん♪
ん～～～～～（≧ω≦）
これもおいしいなぁぁぁぁ・・・。
こそっと添えられてる栗もめちゃ
おいしいの❤
嬉しすぎるヾ(≧∇≦*)〃
★エスプレッソ。
ドリンクは他にハーブティーも選べます。
エスプレッソはコクと旨味がぎゅぎゅぎゅっと
詰まってて、パンチあります。
これおいしいな～～～～(´艸｀*)
いや～～～～、さすがですね～！
パスタはもちろん間違いないし、
和食のようなお料理もぬかりなし！
お忙しいのにちょっと手が空いたら
お話してくれたりとホスピタリティも
さすがでした。
あ～～～～～～、やっぱ真野シェフ大好き❤.
どこに行ってもおいしいし、行く度行く度
おいしくなってるし、素晴らしいわ～。
これからもストーカーしまくりたいと
思います|дﾟ)
めっちゃおいしかった！
ごちそうさま！
絶対また行きます！
あなたのぽちっとが励みになります（≧▽≦）
↓
