丸太町から南東へ5分くらいのところにある
木山さん。

こちらは綺羅星のごとくミシュランを取得し、
食べログでも驚異の点数をたたき出してる
超有名店。
その上、G20でファーストレディーたちが
木山さんのお料理をいただいて絶賛！
それからさらに予約困難店となってました。

ところが、食通の友達がお昼にカウンターを
貸切予約してくれて、幸運にもあたしも
伺えることになりました！
きゃ～～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
ありがとうございます！！
気になってた～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃

カウンターはしゅっとした白木。
店主の木山さんが笑顔でお料理を作りだしました。

ランチは
■おまかせランチコース　10,800円（税込）。

カウンターの上にはこれから使う、上質な
鰹節が置かれてます。

いや～～～～～ん、楽しみっ！！

さあ、めくるめくお料理のスタートです。

まずはかんぱーい♪
日本酒のフルーティーなのをお願いしたら
いろんなお酒を出してきてくれます。


★新政№6Xタイプ。

ワインのようでクセのないフルーティーな
おいしい日本酒です～。
これ好きなやつ～♪
しかもXタイプやし。
ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!!

目の前に置かれたお盆にはこちらの井戸水で
作られた白湯が置かれてます。

あたしの鈍感な舌ではなんとも言えませんが、
くせがなくてまろやかなおいしい白湯。
これを使用していろんなおいしいお料理が
でてきます。

でも、お酒は食前酒的にもついてるんです。

★天緑。


わ～、これもしゅっとしてておいしいな～。
食前酒にちょうどいい軽い繊細な旨み。
ん～～～～～（≧ω≦）
きれいな器にきれいなお酒♪
おのずとテンションも上がってきます。

★鱧落とし。

きゃ～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
なんてきれいなの！？
大きな蓮の葉っぱの上に井戸水でしめた
鱧とルビーオニオンや瑞々しい水茄子。

一番下にはレンコンスライス。
鱧がぷりっとしてほわっとしてやわらか～♪
梅の塩梅がちょうどよくて上品！
うぉぉぉぉぉいすぃぃぃぃぃぃぃ～～～！
さすが！！
いきなりじたばたしちゃうヾ(≧∇≦*)〃

そして丁寧に削った鰹節からだしを
取られるんですが、この香りがすごい！

この鰹節も、カビありの鰹節とカビ無しの鰹節が
あり、その食べ比べもさせていただきました。
あ～、全然違う！！
おもしろいな～ヾ(≧∇≦*)〃
そして、丁寧にだしを。。。

そのだしを少し試飲させていただきました。

うわ！！
なにこれ！？
塩もなんも入れてないのに、もうこれだけで
めちゃめちゃおいしい！！
えええええ？？？Σ(゜Д゜;)
だしってこんなんだっけ？？？
なんてすごい旨味！
まさにUMAMI！
おいし～～～～～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃

そのおだしを使用した
★お椀。

鮎の一夜干し、みょうが、冬瓜、牛蒡が
入ってます。
あ～・・・
さっきのだし使ってるんだからおいしくない
わけないよね～。
じわぁぁぁぁっと味覚と体と心に響いてくる～。
鮎の大人な苦味がアクセントになってて、
みょうがの風味がしゅっと引き締める。
うますぎる・・・。
なんて伝えていいかわからないくらい
うますぎる・・・(ノД`)・゜・。
やばすぎる・・・(ノД`)・゜・。

★縞鰹に酢飯のペースト。

ああ・・・なんか不思議・・・。
口の中でふんわりお寿司っぽい味になっちゃう！
縞鰹はまぐろのようにとろりと濃厚なおいしさ！
揉み海苔のミネラルな旨みとあさつきの香味が
華やかに演出してくれます。
あ～～～～～、これもため息が出ちゃう❤
なんて上品でなんて完成されてるの？
涙出るよ～～(ノД`)・゜・。

★うざく。

ビジュアルがうざくでないでしょ？
これにはた～～～～～～～～～～っぷりの
擦ったばかりの胡麻がかけられてます。
胡麻がめっちゃ細かくてふわっふわなの！！
こんな胡麻も初めて！
香ばしくて風味豊かで濃厚！
なのに、鰻の脂がめちゃめちゃのってて
さらに濃厚なのでちょうどいいバランスで
せめぎあう。
これなんなん？？
あかんやつや～～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
お酒泥棒めーーーーーーーーーーーーーー！！

なんか知らんけど他の方の飲んでたお酒も
いただいてご機嫌さん♪

★ガスパッチョ。

え？和食でガスパッチョなの？
って思ったら、木山さんはイタリアンの
名店「アカ」さんと仲良しだそう。
そのコラボメニューだそうです。
ぎゃーーーーーーーーーーーーΣ(ﾟДﾟ|||)
アカさんも激旨やったのに、そんなん
激旨店×激旨店のコラボなんて絶対やん！
そして、その通り絶対でした。
やわらか～～～～いタコが入ってて、これだけ
でも、完成されてるのに、ガスパッチョの
酸味と旨味がやばすぎる！！
トマトのすり流しとジャガイモの千切りが絶妙！
ｷｬ━━━━━━ﾟ+.ヽ(≧▽≦)ﾉ.+ﾟ━━━━━━ ｯ !!!
やば～～～～～～～～～～～～～～い！！
和食超えてきたーーーーーーーーーーーヾ(≧∇≦*)〃

★万願寺に海老のすり身、オクラの花、
　新潟産枝豆のかき揚げ。

絶妙の火入れは当たり前。
この組み合わせが不思議だけどクセになるの！
枝豆がほくほくでやられました。

★スズキに蓼酢をかけて。

身がふ～っくらしてて淡白だけど
旨味がぐっときます。
これもだしの使い方がすごいなぁ・・・。

そして、やっと〆のご飯です。
しかも4種類からチョイス！
え～・・・
実はあたし・・・
途中から量を減らして出してもらってます。
最後までたどり着けないわ～と思ったので、
あたしだけ少な目でお願いしてたんですね。
ここで〆？？
でも、内容聞いてるとどれも食べたい～～～(ノД`)・゜・。

ってことで少な目で4種類とも～ヾ(≧∇≦*)〃←欲張り

★ローストビーフ卵とじ丼。

見て・・・。
このお肉見せられたら肉星人は頼まないわけには
いかないでしょ？
それをカットして卵とじに。

あ！
やばっ！！
なにこれ！？
ローストビーフがレア！
その甘味と旨味の引き出し方がえげつない！
なんなんこれ！！！！！！！！！！！？？？
これもだしの旨味がすごくてさっきと違って
攻めただし！
さすがだしの魔術師！！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"

★TKG。

うっひゃっひゃっひゃっひゃ！
なんだこれ！
さっきからちょいちょい出てるステキ
すぎるかつおぶしを惜しみなく使用して
そこにじゃこと卵黄。
ふわぁぁぁぁぁ！！
やばやばやば～～～～～～～～～いヾ(≧∇≦*)〃
おいし～～～～～～～～～～～～～～～！！
洋風のトリュフTKGも大好きだけど、この上品で
UMAMI満点のTKGもやば～～～～～い！！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"

★鱧雑炊。

きゃ～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
こちらもいいおだし～～～！
びっくりするくらいさらさらさら～っと
胃の中に落ちていく・・・。
なんて上品な・・・。
ため息しかでないわ・・・♡

★鰻寿司。

山椒がめっちゃきいてる。
身がほろほろとしてて、口の中で
シャリと絡み合ってめちゃうま！
これもペロリ(*´ڡ`●)

★香の物。

これも上品ですね～。
こういうの白ご飯で食べたい・・・。
そしたら、さらにお腹いっぱいだったのに
ペロッて入っちゃうんだろうなぁ・・・(^_^;)

★赤だし。

こちらも上品です。
濃すぎずやっぱりだしがしっかり楽しめて
滋味あふれる。。。
ほっとする逸品。

ここでスイーツ登場！

きゃ～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
楽しい～～～～～～～～～！！
ひとりじめという西瓜のデザートです。
名前の通り独り占めしたくなるよ～ヾ(≧∇≦*)〃
小玉のスイカをくり抜いて、それを小さな
かわいいワイングラスに入れてくれます。


★西瓜と和三盆のジュレ。

西瓜と和三盆のジュレが入ってて上品で
ミネラルな甘さと西瓜の甘味に悶絶！
ｷｬ━━━━━━ﾟ+.ヽ(≧▽≦)ﾉ.+ﾟ━━━━━━ ｯ !!!
めちゃめちゃお代わりしてた方もいました。

★お薄。

ここで京都らしく嬉しいお薄。
しっかり点ててくれておいしいです。

★とうもろこしのお菓子。

甘さが控えめで上品♪
ぷるんとした食感も楽しいです。

いや～～～～～～～～、やっぱり世界の
ファーストレディーたちがいただくのに
選ばれただけある！
あたしは和食より洋食派だけど、ここのは
ほんっま悶絶でした。
なんせ、だしがすごい！！
極められた最上級のUMAMIとだしに感動
しました。
すごいお店だからって威圧感もないし、
寛いで楽しくお食事もできるし、いろいろ
さすがでした。
んもう、脱帽です！
しかもやっすい！！

予約はかなり困難ですが、是非是非行ってほしい
素晴らしいお店です。

インスタもやってます。
フォローしてね～♪
https://www.instagram.com/samemoon917/

めっちゃおいしかった！
ごちそうさま！
また行きたい！

あなたのぽちっとが励みになります（≧▽≦）
　↓

関連ランキング：懐石・会席料理 | 丸太町駅（京都市営）、烏丸御池駅、京都市役所前駅

タグ ：

G20

和食

京都グルメ

京都ランチ

ミシュラン

木山