【芦屋】夢見るフレンチに悶絶 ～コシモプシュス
JR芦屋駅から少し南西へ行ったところに
あるコシモプリュスさん。
4年ほど前にランチで伺って、
また行かなくちゃ～
と思ってたのにバタバタして今まで
行けず。
今回は久しぶりにフレンチ好きで
ディナーに伺おうということになり、
予約して伺ってきました。
ちょっと油断 ...
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JR芦屋駅から少し南西へ行ったところに
あるコシモプリュスさん。
4年ほど前にランチで伺って、
また行かなくちゃ～
と思ってたのにバタバタして今まで
行けず。
今回は久しぶりにフレンチ好きで
ディナーに伺おうということになり、
予約して伺ってきました。
ちょっと油断してる間にしっかりミシュラン
まで取っちゃって、再訪に期待が膨らむ
お店です。
お店は相変わらず落ち着いて
スタイリッシュ。
高級フレンチらしい雰囲気に
わくわくします(●´ω｀●)
あたしたちはあらかじめ、
◆ディナーおまかせコース 12000円
をお願いしてました。
それとドリンクはマリアージュで。
まず最初のグラスは
★ゴッセ グラン・ブラン・ド・ブラン・ブリュット。
香りがやさしくて白い花のような
ニュアンス。
酸がふわ～っと広がっておいし～(●´ω｀●)
やっぱまずは泡♪
おいしいなぁぁ～ヾ(≧∇≦*)〃
飲めない友達はかわいらしいイチゴの
入ったノンアルのカクテルです。
こういうのがあるのも嬉しいですね。
友達はテンション上がってました。
そして大興奮のアミューズ祭り！！
どんどんテーブルに並べられるので
興奮しすぎて軽いパニックです！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
まず、かごの中にたっぷりの
★レモンが入ってやってきます。
これだけでも、
え？
何？
何？？ヾ(≧∇≦*)〃
ってわくわくするのに、レモンをぱかっと
開けるとそこにはキラキラしたジュレが！
レモンの器の中にはフルーツビネガーの
〆鯖！
きゃ～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
いきなりなになになに～～～～？？？
フロマージュブランとトマトの透明な
エキスだけをとりだしたゼリーと
海ぶどうとマリーゴールドが添えられてます。
その風味と鯖の旨味が複雑に絡まって
さっぱりしつつ旨味がきつつで
夏にぴったりのアミューズ！
ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!!
このビジュアルも素敵すぎますＯ(≧▽≦)Ｏ
★豚の皮を乾燥させてサックサクに
揚げた上には甘～いパプリカ。
アドック(鱈の塩漬け)のエスプーマを
ふぁりとトッピング。
それには燻製の香りがしてこれもなんとも
奥行きのある・・・。
口の中でいろんな香りと旨みが混ざり
あって、悶絶！！
はぁぁぁ・・・
この発想もすごい！！
★フィナンシェ。
え？いきなりスイーツ？
と思ったら、甘いけど、ぎりスイーツで
ないぎりスイーツのような甘さ！
くるみ、ブリードモー(シロカビ)で
焼き上げられてて香ばしくやさしい
お味～。
は～～～～～、ため息でる・・・。
おいしい～・・・・・・・・・・・・
★かぼちゃのタルト。
上から自家製からすみパウダーが
かかってます。
かぼちゃがめちゃめちゃ甘くてなめらかで
繊細で、そこにからすみのクセと辛味が
アクセント。
これもめっちゃおいしいやんヾ(≧∇≦*)〃
やばやば！！
★フォアグラ。
切株の上には土に見立てた玉葱の
ロースト。
食べてみると、フォアグラのキャラメリゼが
香ばしくて甘くてとろりと溶けるフォアグラに
悶絶！！
ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━!!
その下にはメレンゲが軽い食感で
さくりと崩れます。
うわ～～～～～～～～～～～～～～、
このフォアグラ最高！！
変な臭みもないし激激ウマやん｡ﾟ(｡pдq｡)ﾟ｡
おいし～～～～！
もっとほっすぃ～～～～～(ノД`)・゜・。
★竹炭の生地の中にはチョリソー。
わぁ！
これもすごい！！
ぱふっと食べるとチョリソーの
香りがぷわっと広がってたまんない！！
なんだろ？
超高級な超質の高いフレンチドッグ
みたいな感じ！
や～～～～ん、アミューズだけで
笑いが止まらない！！ヾ(≧∇≦*)〃
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
★初鰹。
これもなんて素敵なビジュアル！！
きれ～～～～～な青のお皿が印象的！
鰹のコンフィの上にオクラとわさびの
風味がするソースがとろりとかかってて、
おかひじきと厚岸草、ヤマメの卵と
オレンジオイル漬けのイクラ、
エジプシャンスタークラスターが
トッピング。
鰹に香ばしい香りがぐっと入ってて、
山葵の香りがふわんと抜けます。
うわ～～～～～～、めっちゃ
脂が乗ってて、これだけでも
おいしいのに、繊細な辛味や酸味が
ふわりふわりと漂っては消える・・・。
はぁぁぁ・・・
なんて繊細・・・
おいしくて鼻血出そう(*￣ii￣)
★Saint Aubin。
白い花にのような蜂蜜のような
甘い香りがして飲んでみると、ミネラル
たっぷりの旨味。
樽の香りもするかな？？
ちょっとクセがあるかな？って
思ったけど、お料理といただくと華やかに
なる！！
さすがマリアージュ！
おいし～～～～～～！
お酒の飲めない友達もお替り。
今度はマドラーがトンボのかわいい
ノンアルカクテル。
グラデーションになってるのも
ステキですね～(●´ω｀●)
★岐阜産の鮎。
鮎の頭はコンフィ、身はフリット。
そこにトランペットの出汁スープを
かけていただきます。
香りがふわ～んと広がってこれだけでも
ご飯何杯もいけそう♪
黒米と餅米とチーズを混ぜたリゾットが
下に隠れてて、鮎と一緒にいただくと、
クセのある大人な滋味あふれるお味に
やられます。
ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!!
これもめちゃうま！！
★Mas Llossanes。
あ～！
これも魚介と合うやつ！
ワインのことは飲んでるだけで
詳しいことはわかんないけど、次の
いかといただくとめっちゃめちゃ
おいしかったよ～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
★鳥取県白いかと雲丹。
これもおもしろいビジュアルですね～！
足が出てるよ～ヾ(≧∇≦*)〃
ミモレットチーズにベーコンの香りを
つけたエスプーマに胡椒をかけて
いかを細くカットしてカルボナーラを
表現してるそうです。
いかがめっちゃやわらかくておいし～！
これだけでも質が高いのに、チーズの
風味やベーコンの旨味と香りが一緒に
なって、ほんまにカルボナーラっぽく
なってるよ～ヾ(≧∇≦*)〃
うわ～～～～～、すごい！！
ただ簡単にカルボナーラを模したんでは
ないですよ～！
雲丹の旨味と絡んで極上❤
★Bolero Jurancon Moelleux。
ふぁっとトロピカルな旨みが香りがあって
フルーティーでおいし～。
これがやっぱり次の甘鯛と合うの！
ん～～～～～（≧ω≦）
でも、もう、くらくらなので、あたしは
ここで、ワインはストップ！
あ～、もっと飲めたらいいのに(ノД`)・゜・。
★白甘鯛と蛤。
甘鯛のうろこがきれ～に立ってて
さっくさく！！
蛤の出汁がとても繊細で濃厚！
甘鯛にプラスワンの旨味を加えます。
あおさ海苔のミネラルな風味がとても
心地良くてじわぁぁぁぁっと海の香りが
広がります。
澄んだスープがたまりません！ヾ(≧∇≦*)〃
ころんと添えてあるかわいらしい紫大根には
バターブイヨンの旨味が加わってて
これもうまうま。
あ～～～～～、ほっこりおいしいな～～(´ω｀*)
★パン。
ブラックペッパー、ピンクペッパーのパンで
ぴりっぴりっとくる辛味がおいしいの！
アンチョビバターも添えられてて、
魚と一緒にいただくとうまうま。
★サンペリグリノ。
きれ～～～～なグラスが素敵です。
器でもテンション上がるから嬉しい♪
くらくらした頭にすっきりサンペリグリノが
おいし～。
★ガスパチョ。
これはガーリックを使用してません。
ガスパチョのシャーベットとクルトンで
食感や温度の変化が楽しい！
ガスパチョには泉州水なすが入ってて、
ジューシーでおいし～。
さっぱりした液体の中にいろんな旨味や
香りが入ってて体の隅々まで清涼感が
いきわたる感じ～。
紫蘇の新芽に穂紫蘇がクセになる♪
★ブルターニュ産の仔牛と北海道の牡蠣
今日は肉と魚のあいのこみたいなのが
出ますよって言われて、なんじゃ
そりゃ～って思ってたんです。
そしたら、このお料理・・・
仔牛なんですが、仔牛のミルキーな
旨味がしっかりあるのに、牡蠣の旨味が
濃厚でうつってて、まさに肉と魚の
あいのこのような不思議な旨み！
ｷｬ━━━━━━ﾟ+.ヽ(≧▽≦)ﾉ.+ﾟ━━━━━━ ｯ !!!
すご～～～～～～～～い！
香川県のホワイトアスパラ
ベルガモットの塩漬けとからし菜が
それをきゅっと引き締めてまとめ上げます。
★フランス ランド地方のピジョン。
卵黄ソースとセップ茸の泡、
赤ワインソースとトリュフを
まとってるのでこれまた香りが豊か！
鳩の身がとてもなめらかで旨味が
ぎゅっと濃縮されてる～。
おいしいなぁぁぁ・・・。
鳩と思えないような濃厚な旨み！
★パン。
バジル、ういきょうのパンに
パルミジャーノチーズのバターが
添えられてます。
いちいち一筋縄ではないですね～。
これもおいしい～～～(●´ω｀●)
★スイカのグラニテ。
バジルシードが乗っててその食感が
楽しい♪
スイカは甘くて上品な甘さに
癒されます。
その中には赤と緑のトマトとピスタチオの
アイスが隠れててさっぱりした中に
じわりとコクがプラスされてこれも悶絶。
★デザートワイン。
もうお酒はストップしてもらって
ましたが、これは合わせてみて下さいと
出されました。
あ～～～～～、なるほど！
甘くて濃くておいし～～～！！
スイーツとめっちゃ合う！！
これやば～～～～～～～～～いヾ(≧∇≦*)〃
★カカオフレーバーチュール。
これもきれ～～～～～いヾ(≧∇≦*)〃
チョコやチェリー、チェリーの泡などで
飾られてて、目でも楽しめます。
筒の中にはアールグレイアイスが
入ってて、アメリカンチェリーで
ふさがれてます。
チョコとアメリカンチェリーって
合うんですよね～。
八角の風味があって複雑な旨みに
震えます。
★ミニャルディーズ。
きゃーーーーーーーーーーーーヾ(≧∇≦*)〃
時計の上に夢見るようなミニャルディーズの
数々！！
ステキすぎる～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
オレンジマカロン、生姜のフィナンシェ、
クランベリーのパウンドケーキや
カカオクッキーの山椒風味などが
乗ってます。
どれもこれもおいし～～～！
小さいのに丁寧に作られてます。
これ、販売もしてくれたらいいのに～！
お腹いっぱいやったのに、全然入っちゃう！
ん～～～～～（≧ω≦）
幸せ～～～～❤
最後のドリンクの選択肢も多かったです。
あたしは
★カフェラテ。
コクがあって、ほのかな酸味と
苦味がちょうどいい。
甘すぎないのでミルクがちょうどよく
まろやかに香ってほっとします。
は～～～～～～～～～、しばらく
行ってなかったけど、すっごいすっごい
よくなってる！！
いきなりアミューズがどんどん来た時には
パニック起こすほどテンション上がったし、
ビジュアルも素敵だし、お味も今まで
味わったことのないような旨味がの
重なりが楽しめて悶絶でした。
接客ももちろん素晴らしかったし、
再訪してほ～～～～～～～んと
よかった～～～～～～～～～～～～！
と思える素晴らしいお店でした。
めっちゃおいしかった！！
ごちそうさま！！
絶対また行きます！！
あなたのぽちっとが励みになります（≧▽≦）
↓
あるコシモプリュスさん。
4年ほど前にランチで伺って、
また行かなくちゃ～
と思ってたのにバタバタして今まで
行けず。
今回は久しぶりにフレンチ好きで
ディナーに伺おうということになり、
予約して伺ってきました。
ちょっと油断してる間にしっかりミシュラン
まで取っちゃって、再訪に期待が膨らむ
お店です。
お店は相変わらず落ち着いて
スタイリッシュ。
高級フレンチらしい雰囲気に
わくわくします(●´ω｀●)
あたしたちはあらかじめ、
◆ディナーおまかせコース 12000円
をお願いしてました。
それとドリンクはマリアージュで。
まず最初のグラスは
★ゴッセ グラン・ブラン・ド・ブラン・ブリュット。
香りがやさしくて白い花のような
ニュアンス。
酸がふわ～っと広がっておいし～(●´ω｀●)
やっぱまずは泡♪
おいしいなぁぁ～ヾ(≧∇≦*)〃
飲めない友達はかわいらしいイチゴの
入ったノンアルのカクテルです。
こういうのがあるのも嬉しいですね。
友達はテンション上がってました。
そして大興奮のアミューズ祭り！！
どんどんテーブルに並べられるので
興奮しすぎて軽いパニックです！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
まず、かごの中にたっぷりの
★レモンが入ってやってきます。
これだけでも、
え？
何？
何？？ヾ(≧∇≦*)〃
ってわくわくするのに、レモンをぱかっと
開けるとそこにはキラキラしたジュレが！
レモンの器の中にはフルーツビネガーの
〆鯖！
きゃ～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
いきなりなになになに～～～～？？？
フロマージュブランとトマトの透明な
エキスだけをとりだしたゼリーと
海ぶどうとマリーゴールドが添えられてます。
その風味と鯖の旨味が複雑に絡まって
さっぱりしつつ旨味がきつつで
夏にぴったりのアミューズ！
ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!!
このビジュアルも素敵すぎますＯ(≧▽≦)Ｏ
★豚の皮を乾燥させてサックサクに
揚げた上には甘～いパプリカ。
アドック(鱈の塩漬け)のエスプーマを
ふぁりとトッピング。
それには燻製の香りがしてこれもなんとも
奥行きのある・・・。
口の中でいろんな香りと旨みが混ざり
あって、悶絶！！
はぁぁぁ・・・
この発想もすごい！！
★フィナンシェ。
え？いきなりスイーツ？
と思ったら、甘いけど、ぎりスイーツで
ないぎりスイーツのような甘さ！
くるみ、ブリードモー(シロカビ)で
焼き上げられてて香ばしくやさしい
お味～。
は～～～～～、ため息でる・・・。
おいしい～・・・・・・・・・・・・
★かぼちゃのタルト。
上から自家製からすみパウダーが
かかってます。
かぼちゃがめちゃめちゃ甘くてなめらかで
繊細で、そこにからすみのクセと辛味が
アクセント。
これもめっちゃおいしいやんヾ(≧∇≦*)〃
やばやば！！
★フォアグラ。
切株の上には土に見立てた玉葱の
ロースト。
食べてみると、フォアグラのキャラメリゼが
香ばしくて甘くてとろりと溶けるフォアグラに
悶絶！！
ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━!!
その下にはメレンゲが軽い食感で
さくりと崩れます。
うわ～～～～～～～～～～～～～～、
このフォアグラ最高！！
変な臭みもないし激激ウマやん｡ﾟ(｡pдq｡)ﾟ｡
おいし～～～～！
もっとほっすぃ～～～～～(ノД`)・゜・。
★竹炭の生地の中にはチョリソー。
わぁ！
これもすごい！！
ぱふっと食べるとチョリソーの
香りがぷわっと広がってたまんない！！
なんだろ？
超高級な超質の高いフレンチドッグ
みたいな感じ！
や～～～～ん、アミューズだけで
笑いが止まらない！！ヾ(≧∇≦*)〃
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
★初鰹。
これもなんて素敵なビジュアル！！
きれ～～～～～な青のお皿が印象的！
鰹のコンフィの上にオクラとわさびの
風味がするソースがとろりとかかってて、
おかひじきと厚岸草、ヤマメの卵と
オレンジオイル漬けのイクラ、
エジプシャンスタークラスターが
トッピング。
鰹に香ばしい香りがぐっと入ってて、
山葵の香りがふわんと抜けます。
うわ～～～～～～、めっちゃ
脂が乗ってて、これだけでも
おいしいのに、繊細な辛味や酸味が
ふわりふわりと漂っては消える・・・。
はぁぁぁ・・・
なんて繊細・・・
おいしくて鼻血出そう(*￣ii￣)
★Saint Aubin。
白い花にのような蜂蜜のような
甘い香りがして飲んでみると、ミネラル
たっぷりの旨味。
樽の香りもするかな？？
ちょっとクセがあるかな？って
思ったけど、お料理といただくと華やかに
なる！！
さすがマリアージュ！
おいし～～～～～～！
お酒の飲めない友達もお替り。
今度はマドラーがトンボのかわいい
ノンアルカクテル。
グラデーションになってるのも
ステキですね～(●´ω｀●)
★岐阜産の鮎。
鮎の頭はコンフィ、身はフリット。
そこにトランペットの出汁スープを
かけていただきます。
香りがふわ～んと広がってこれだけでも
ご飯何杯もいけそう♪
黒米と餅米とチーズを混ぜたリゾットが
下に隠れてて、鮎と一緒にいただくと、
クセのある大人な滋味あふれるお味に
やられます。
ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!!
これもめちゃうま！！
★Mas Llossanes。
あ～！
これも魚介と合うやつ！
ワインのことは飲んでるだけで
詳しいことはわかんないけど、次の
いかといただくとめっちゃめちゃ
おいしかったよ～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
★鳥取県白いかと雲丹。
これもおもしろいビジュアルですね～！
足が出てるよ～ヾ(≧∇≦*)〃
ミモレットチーズにベーコンの香りを
つけたエスプーマに胡椒をかけて
いかを細くカットしてカルボナーラを
表現してるそうです。
いかがめっちゃやわらかくておいし～！
これだけでも質が高いのに、チーズの
風味やベーコンの旨味と香りが一緒に
なって、ほんまにカルボナーラっぽく
なってるよ～ヾ(≧∇≦*)〃
うわ～～～～～、すごい！！
ただ簡単にカルボナーラを模したんでは
ないですよ～！
雲丹の旨味と絡んで極上❤
★Bolero Jurancon Moelleux。
ふぁっとトロピカルな旨みが香りがあって
フルーティーでおいし～。
これがやっぱり次の甘鯛と合うの！
ん～～～～～（≧ω≦）
でも、もう、くらくらなので、あたしは
ここで、ワインはストップ！
あ～、もっと飲めたらいいのに(ノД`)・゜・。
★白甘鯛と蛤。
甘鯛のうろこがきれ～に立ってて
さっくさく！！
蛤の出汁がとても繊細で濃厚！
甘鯛にプラスワンの旨味を加えます。
あおさ海苔のミネラルな風味がとても
心地良くてじわぁぁぁぁっと海の香りが
広がります。
澄んだスープがたまりません！ヾ(≧∇≦*)〃
ころんと添えてあるかわいらしい紫大根には
バターブイヨンの旨味が加わってて
これもうまうま。
あ～～～～～、ほっこりおいしいな～～(´ω｀*)
★パン。
ブラックペッパー、ピンクペッパーのパンで
ぴりっぴりっとくる辛味がおいしいの！
アンチョビバターも添えられてて、
魚と一緒にいただくとうまうま。
★サンペリグリノ。
きれ～～～～なグラスが素敵です。
器でもテンション上がるから嬉しい♪
くらくらした頭にすっきりサンペリグリノが
おいし～。
★ガスパチョ。
これはガーリックを使用してません。
ガスパチョのシャーベットとクルトンで
食感や温度の変化が楽しい！
ガスパチョには泉州水なすが入ってて、
ジューシーでおいし～。
さっぱりした液体の中にいろんな旨味や
香りが入ってて体の隅々まで清涼感が
いきわたる感じ～。
紫蘇の新芽に穂紫蘇がクセになる♪
★ブルターニュ産の仔牛と北海道の牡蠣
今日は肉と魚のあいのこみたいなのが
出ますよって言われて、なんじゃ
そりゃ～って思ってたんです。
そしたら、このお料理・・・
仔牛なんですが、仔牛のミルキーな
旨味がしっかりあるのに、牡蠣の旨味が
濃厚でうつってて、まさに肉と魚の
あいのこのような不思議な旨み！
ｷｬ━━━━━━ﾟ+.ヽ(≧▽≦)ﾉ.+ﾟ━━━━━━ ｯ !!!
すご～～～～～～～～い！
香川県のホワイトアスパラ
ベルガモットの塩漬けとからし菜が
それをきゅっと引き締めてまとめ上げます。
★フランス ランド地方のピジョン。
卵黄ソースとセップ茸の泡、
赤ワインソースとトリュフを
まとってるのでこれまた香りが豊か！
鳩の身がとてもなめらかで旨味が
ぎゅっと濃縮されてる～。
おいしいなぁぁぁ・・・。
鳩と思えないような濃厚な旨み！
★パン。
バジル、ういきょうのパンに
パルミジャーノチーズのバターが
添えられてます。
いちいち一筋縄ではないですね～。
これもおいしい～～～(●´ω｀●)
★スイカのグラニテ。
バジルシードが乗っててその食感が
楽しい♪
スイカは甘くて上品な甘さに
癒されます。
その中には赤と緑のトマトとピスタチオの
アイスが隠れててさっぱりした中に
じわりとコクがプラスされてこれも悶絶。
★デザートワイン。
もうお酒はストップしてもらって
ましたが、これは合わせてみて下さいと
出されました。
あ～～～～～、なるほど！
甘くて濃くておいし～～～！！
スイーツとめっちゃ合う！！
これやば～～～～～～～～～いヾ(≧∇≦*)〃
★カカオフレーバーチュール。
これもきれ～～～～～いヾ(≧∇≦*)〃
チョコやチェリー、チェリーの泡などで
飾られてて、目でも楽しめます。
筒の中にはアールグレイアイスが
入ってて、アメリカンチェリーで
ふさがれてます。
チョコとアメリカンチェリーって
合うんですよね～。
八角の風味があって複雑な旨みに
震えます。
★ミニャルディーズ。
きゃーーーーーーーーーーーーヾ(≧∇≦*)〃
時計の上に夢見るようなミニャルディーズの
数々！！
ステキすぎる～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
オレンジマカロン、生姜のフィナンシェ、
クランベリーのパウンドケーキや
カカオクッキーの山椒風味などが
乗ってます。
どれもこれもおいし～～～！
小さいのに丁寧に作られてます。
これ、販売もしてくれたらいいのに～！
お腹いっぱいやったのに、全然入っちゃう！
ん～～～～～（≧ω≦）
幸せ～～～～❤
最後のドリンクの選択肢も多かったです。
あたしは
★カフェラテ。
コクがあって、ほのかな酸味と
苦味がちょうどいい。
甘すぎないのでミルクがちょうどよく
まろやかに香ってほっとします。
は～～～～～～～～～、しばらく
行ってなかったけど、すっごいすっごい
よくなってる！！
いきなりアミューズがどんどん来た時には
パニック起こすほどテンション上がったし、
ビジュアルも素敵だし、お味も今まで
味わったことのないような旨味がの
重なりが楽しめて悶絶でした。
接客ももちろん素晴らしかったし、
再訪してほ～～～～～～～んと
よかった～～～～～～～～～～～～！
と思える素晴らしいお店でした。
めっちゃおいしかった！！
ごちそうさま！！
絶対また行きます！！
あなたのぽちっとが励みになります（≧▽≦）
↓
