河原町から南へすぐ、高島屋隣接に
12月9日オープンの
GOOD NATURE STATION。
オープンしてすぐくらいにこちらをうろうろ
してて、2Fにステキなお店が集まりまくってる
ことに大興奮！！
2Fは特別な時間と食体験を提供する
「プレミアム・ガストロノミーフロア」に
なってるそうで、どのお店もテンション上がる！！
落ち着いたら行こうと思って正月終わりを狙って
行ってみることにしました。

タカヤマ （TAKAYAMA） さんです。

こちらはイタリアの一つ星、クレシオスさんの
スーシェフをされてた高山シェフのお店！
それは絶対行ってみたいや～ん(๑>◡<๑)

「心地よさ+トキメキ＝幸せ」をテーマにした
“TAKAYAMAらしさ” を
というコンセプトで楽しませてくれます。
きゃ～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
行く前からテンション上がるわ！

お店は白と黒のモノクロの世界。

厨房をぐるっと囲ったオープンキッチンです。
きゃ～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
素敵！！

カトラリーは引き出しの中にあります。

言われる前に見つけてこそっと開けちゃった
あたしは見てないふりしてこそっと
閉めときました(ﾉ≧ڡ≦)

コースはおまかせの1種類。
20,000円（税抜）です。

そして、別に水は有料にあり、最初に
ガスありかミネラルウォーターか選びます。
あたしはガスありで。
800円。

まずは、ソムリエさんから
シャンパーニュのプレゼント。

これ嬉しい～ヾ(≧∇≦*)〃
上品ですっきりしたシャンパーニュ～♪
おいしくてすぐ飲んじゃうよ～(●´ω｀●)

そして、うやうやしく、香炉のような
器がやってきます。

ドライアイスで冷やされてて煙がふわっと
漂いでてるのも幻想的～。
蓋を取ると、中からは不思議な食べ物が！

★ゆずとジンジャーのジュース
　ホワイトチョコレート 。

え？
ホワイトチョコレート？？？
しかも、何？？
チョコレートにQRコードが！！
これを読み込むと、なんと、本日の
メニューのページに飛べるんです！
きゃ～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
斬新！！
素敵！！
こんなん大好物やわ～～～～～！！
楽しいし、メニューが出てくるから
わかりやすい！
助かる！
嬉しい～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
読み込んでから一口でぱくっと行くと、
口の中でゆずとジンジャーのジュースが
溢れ出てきます。
ん～～～～～（≧ω≦）
酸味すごい！
でも、ホワイトチョコレートとに包まれてるので
ホワイトチョコの甘味がすぐ追ってきます。
スイーツからスタートなんておもしろ
すぎるわ～。

またまたうやうやしく白い箱がやってきます。

★イカ墨液を染み込ませたポテトチップス
　九条ネギのサワークリーム
　ジャパンキャビア(宮崎産)　　アリッサム。

ぱかっと箱を開けるとキャビア～～～！
そして、かわいらしくアリッサムが咲いてます。

これも一口で♪
キャビアの濃厚な旨みと塩気が九条ネギの
風味あふれるサワークリームと相俟って
お酒がすすむ～～～❤

★サフラン大福　フォアグラのムース
　コンブチャシロップ　ディル。

いや～～～～ん、これも楽しい～ヾ(≧∇≦*)〃
もっちもちの一口餅の中にフォアグラのムース！！
そして、不思議な旨みがくるわ～って思ったら
昆布茶シロップって！！
なんておもしろい食べさせ方してくれるの～ヾ(≧∇≦*)〃

★キノコのロールケーキ　発酵椎茸のパウダー。

目の前に来る前から香りがふわぁぁぁん。
椎茸のいい香り～(●´ω｀●)
下にはふわふわしっとりのロールケーキ。

ほ～んのり甘いけどスイーツでない
きわきわのお料理。
これがなんとも優しいね～。

そして、前菜のオンパレード！！

なにこれ！？
やば～～～～～～～いヾ(≧∇≦*)〃

★ワカサギのフリット
　梅干しのピュレ　アマランス。

軽くてサックサク！
ワカサギの大人な苦味がたまらない！！
梅干しの酸味がアクセント。

★ヨコワマグロのお刺身　オータムポエム
　レモンバーベナのオイル。

普通にお刺身ってだけでもおいしいのにいろんな
香味やクセが旨味に奥行きを出します。
このハーモニーがステキすぎる💛

★金目鯛の炙り　バーニャカウダソース
　玉ねぎのチュイル。

わぁ！
これは濃厚！
淡白な金目の旨味がバーニャカウダで
コクが出まくってる～ヾ(≧∇≦*)〃
玉ねぎの甘味が加わってたらまんやつ！

★サブレ
　北海道産ウニと南瓜のピュレ
　ジンジャークリームソース。

いや～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
なんなの！？
めちゃめちゃ楽しいやん！！
ウニが乗ってるから楽しいだけではないよ！
南瓜のピュレがゴリラの形！
めっちゃゴリラ乗ってるやん！！ヾ(≧∇≦*)〃
なんなんこれ～～～～Ｏ(≧▽≦)Ｏ
南瓜が入るともさっとするかな～と思ったけど、
ウニの旨味がしっかりしてるので負けてない！
サブレの香ばしい風味と南瓜の甘味が
加わってうおぉぉぉいしぃぃぃぃ～❤

★高山餅
　タコとセロリのトマトソース。

わぁ！
これも楽しい！
小袋に入ってて、それを破るふわっと
香ばしい。

餅というよりパイ生地みたいな感じで
中からフルーティーでおいしい具が
口の中で踊りだすよ～(๑˃̵ᴗ˂̵)
ウマ━━━━━d(≧∀≦)b━━━━━イ!!!!

★甘海老　春菊のジュレ。

これも美しいですね～。
春菊の苦味がしゅっと味を引き締めてます。
やわらかな甘海老の甘味と重なると極上！

おいしすぎてすっかりお酒がなくなっちゃい
ました。
よかったらペアリングいかがですか～と
言われたんですが、弱いからペアリングまでは・・・
と断りました。
そしたら、少な目で・・・と提案されたので
かな～～～り少な目で合わせていただくことに
しました。

★松の司。

え？
ここで日本酒持ってくるの？？
あたし的にはジャンルにこだわらず
いろんなのを合わすのが好きなので、
このパターンも大好きヾ(≧∇≦*)〃
しかも松の司の黒ラベル！！
きゃ～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
軽くてフルーティーで洋梨のような香りが
たまらない！！
お料理とのマリアージュが最高やん！

★スモークホタテ　自家製スペック
　バジルのつぼみ　ケールのオイル。

これも美しいですね～。
自家製スペックとは生ハムのことで
ほんのりあったかくて口に入れると
とろりととろけるぅうぅぅ(*´Д｀)

やわらか～なホタテと一緒になって、
艶めかしくてろりと旨味を奏でます。
うわぁぁぁぁ、これもおいしいなぁぁ。
バジルの香りも素敵～(●´ω｀●)

★鱈白子の天ぷら　湯葉
豆腐のエスプーマ　九条ネギのオイル。

わぁ～、今度は球体の器。
ぱかっと開けると白い泡。
豆腐のエスプーマで中には白子の天ぷらが
隠れてます。

口の中で白子独特のミルキーな旨みが
とろり～～～ん！
いや～～～～ん、これもやばぁぁぁいヾ(≧∇≦*)〃
さっくりとろとろ素敵過ぎる～！

★Longariva Gramine。

華やか～な香りでコクがありますね～。
すっきりしててお料理といただくとさらに
おいし～～(๑˃̵ᴗ˂̵)

★紅蕪のポタージュ　2種類のボッタルガ。

きゃ～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
これもきれい！！
スープに花が咲いたみたい！
なめらかで蕪の旨味がしっかりでてて
じわぁぁぁっと栄養が入ってくる感じ～。
なんだか、体が清浄されてる感じ～。
カロリー0かなぁ～ヾ(≧∇≦*)〃
（しつこいですが、0ではありません）

★菊芋のプリン　コリアンダーのオイル。

こちらも普通のプリンみたいなところに
ぽとっぽとっとコリアンダーのオイルを
落としてくれます。
菊芋がほのかに甘くてやさしい旨味。
そこにコリアンダーの香りや風味が
加わるとまた違ったアプローチの旨味が
たまらない！
わぁ！
これ合う合う！(｡✪‿✪｡)♡

★自家製パン。

発酵バターとヨーグルトのクリームが
添えられてます。
このパンめっちゃおいし～ヾ(≧∇≦*)〃
酸味があるけどお料理とめっちゃあって、
もっちり。
香りがすご～～～い！
うわ～～～、いっぱい食べたいけど、
これ食べきるとお料理食べられない・・・。
もって帰りたい・・・(ノД`)・゜・。
販売してほしい・・・(ノД`)・゜・。

★天然鯛　オータムポエム
　九条ネギのオイル。

ふんわり鯛の身の上に花畑のよう。
合わせていただくとこれまた複雑！

★Angiolino Maule。

結構回ってきてたのですご～～く
少なめでお願いしました。
独特の香りや味わいがありますね～。
思ったより辛口で果実味があっておいしい～(●´ω｀●)

★ひね鶏のつくね　鶏皮と黒キャベツのパウダー。

ぎゃーーーーーーーーーーーΣ(ﾟДﾟ|||)
足出てる～！
とか、言いながらこういうビジュアル
あたしは大丈夫なタイプなので、
ひっくり返して撮ってみる(*´з`)

こんなつくね初めて！
いろんな旨味と食感が楽しめてこれもやばい！
なんておもしろい！
.
★ドライエイジングビーフ　本日の熟成肉
　ビーツのピュレ　フォンドブルーノ。

ほわぁぁぁぁ・・・
なんてきれい！
このお肉の色っぽいこと(*´Д｀)
熟成肉なので旨味が深くなってて、それでいて
やわらかい！
これもジワリと味覚を刺激してたまりません！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"

★自家製ラビオリ　卵黄ソース
　パルミジャーノレッジャーノチーズ
　ペコリーノロマーノチーズ　黒胡椒
　マリーゴールド 。

うわ！
なに？このかわいい子は！？
スプーンの上に花が咲いてるみたいやんヾ(≧∇≦*)〃
いちいち素敵なんですけど～～～～！！
一口でぱくりと食べるともっちりラビオリの
中からソースがでてきてこれもたまらん。

★Sogno di Bacco。

オレンジワインかと思ったら白ワインだそうです。
香りはやさしいけど結構しっかりめのワイン。
あたしはちょっと苦手系。
ところがお料理と合わすとあら不思議！
おいしくなっちゃうからすごい！
さすがのマリアージュ！

★蒸しご飯　醤油麹　牡蠣
台湾のお醤油　イチボ肉。

お寿司っぽい感じですが全然違う。
むっちりしたご飯に牡蠣や肉の味が
絡み合ってなんとも複雑。
繊細だから余計に旨味がひとつぶひとつぶ
わかるような感じ。

★自家製タリオリーニ　ひね鶏と野菜のブロード。

目の前でスープを掛け入れてくれます。

この一口サイズが嬉しいですね～。
上品で澄んだスープ。

タリオリーニにすっきりしたスープの
旨味が絡んで絶妙！
じわぁぁぁっと滋味あふれる味わいが
たまりません！
ｳﾏ――ゝ(*´Д｀)ﾉ―→ｯ!!

★フルーツの盛り合わせ。

いろんなフルーツが少しずつ♪
贅沢ですね～。
どれも甘味が最大限に引き出されてて
すっきりおいし～。

★甘酒のアイスクリーム　にっこり梨。

きゃ～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
また、なんてかわいいの！？
またまた花が咲いてるよ～ヾ(≧∇≦*)〃

梨が花にカットされててアイスをデコレーション。

中にある甘酒のアイスがまろやかで香りが
やさしくてこれまた激旨！！
思わず笑顔になっちゃう！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"

★エスプレッソ。

酸味がしっかりめで珈琲がフルーツだったと
認識できる味わい！
これもおもしろいですね～。
こんな酸味しっかり目のエスプレッソなかなか
ないよ～！
でも、嫌な酸味でなくおいしい酸味！
すっきりリセット。
は～～～～、おいし～～～～(●´ω｀●)

そしてこれで終わりでないんです。
お土産にチョコレートとベッコウあめ！

きゃ～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
嬉しすぎる！！
うちに帰って食べてみましたが、
チョコレートはそれぞれに風味が違ってて
どれもおいしい！
普通のよりかなりミルキーな感じでクセになる！
これめちゃうま～～～～～～～～～～ヾ(≧∇≦*)〃
これも販売してほしい～～～～！！
ベッコウあめもおいしくてたまらない！
゛6((((≧▽≦))))9"シェイク♪シェイク♪゛6((((≧▽≦)))) 9"
最後の最後まですごいよ～～～～～！！

全体的に器が白系でお店全体が統一された
無機質な感じ。
それをお料理で華やかに彩っていってて
なんともココロオドル幸せな時間でした。
ホスピタリティも素晴らしくいろいろ
お話してくれながらのお料理を披露していくのは
さながらショーを楽しんでるかのよう。

これでお酒はハーフのペアリング扱いになって
全部で30580円。
高～～～～～～～～～い(ノД`)・゜・。
すっごい少しだけずつしか飲んでないのに
きっちりハーフ扱いなのね～(^_^;)

正直、ペアリングはもう少し安くしてくれると
嬉しいなぁとも思うけど、このクォリティなら
いいかも。
今度はもっと飲めるようにして悔いなく飲もう！(๑•̀ㅁ•́๑)✧

お高めですが、絶対行く価値ありありの
素晴らしい魅惑のお店です。

インスタもやってます。
フォローしてね～♪
https://www.instagram.com/samemoon917/

めっちゃおいしかった！
ごちそうさま！
また行きます！

あなたのぽちっとが励みになります（≧▽≦）
　↓

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